ส่วนผสม

1. ไข่ 3 ฟอง
2. ไส้กรอกลาบ
3. น้ำปลา
4. น้ำมะขาม
5. น้ำตาล
6. พริกป่น
7. ข้าวคั่ว
8. ผักลาบ (ผักชีฝรั่ง หอมแดง ต้นหอมซอย)

#ส่วนผสมใส่ตามชอบเลยนะจ๊ะ

วิธีทำ เหมือนทำไข่ชะอมฟูหนาค่ะ

1. ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบด้าน ข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
   **หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ**
2. ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย
3. พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบค่ะ
4. ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป (ต้องสังเกตุด้วยนะคะ ปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพี่กดดูไข่จะไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้วค่ะ นำมาเสด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดนึง พอเริ่มคลายร้อน หั่นเสริฟ ทานคู่กับน้ำพริก หรือไปทำแกงส้มได้เลยค่ะ

** สุดท้ายนี้ การทอดไข่เป็นทั้งศาสตร์และศิลป ฉนั้นวิธีการ และขั้นตอนที่อ้อบอกจะไม่ตายตัวเป๊ะๆเหมือนอาหารสำเร็จรูปที่ใส่น้ำเดือด ทิ้งไว้ 3 นาที เปิดฝากินได้ แต่ต้องใช้ประสบการณ์ การจดจำ และการสังเกตุ หากใครทดลองแล้วไม่สำเร็จ อย่าเพิ่งท้อ ให้ลองทำอีกครั้งค่ะ แล้วคุณก็จะมีวิธีการของตัวเองในที่สุด เป็นกำลังใจให้ทุกท่านค่ะ ***

** Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ไม่ยุบค่ะ **