ไข่ซาลาเปาไส้กรอกลาบ

31 1

ส่วนผสม

  1. ไข่ 3 ฟอง
  2. ไส้กรอกลาบ
  3. น้ำปลา
  4. น้ำมะขาม
  5. น้ำตาล
  6. พริกป่น
  7. ข้าวคั่ว
  8. ผักลาบ (ผักชีฝรั่ง หอมแดง ต้นหอมซอย)

#ส่วนผสมใส่ตามชอบเลยนะจ๊ะ

วิธีทำ เหมือนทำไข่ชะอมฟูหนาค่ะ

  1. ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบด้าน ข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
    **หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ**
  2. ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย
  3. พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบค่ะ
  4. ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป (ต้องสังเกตุด้วยนะคะ ปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพี่กดดูไข่จะไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้วค่ะ นำมาเสด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดนึง พอเริ่มคลายร้อน หั่นเสริฟ ทานคู่กับน้ำพริก หรือไปทำแกงส้มได้เลยค่ะ


** สุดท้ายนี้ การทอดไข่เป็นทั้งศาสตร์และศิลป ฉนั้นวิธีการ และขั้นตอนที่อ้อบอกจะไม่ตายตัวเป๊ะๆเหมือนอาหารสำเร็จรูปที่ใส่น้ำเดือด ทิ้งไว้ 3 นาที เปิดฝากินได้ แต่ต้องใช้ประสบการณ์ การจดจำ และการสังเกตุ หากใครทดลองแล้วไม่สำเร็จ อย่าเพิ่งท้อ ให้ลองทำอีกครั้งค่ะ แล้วคุณก็จะมีวิธีการของตัวเองในที่สุด เป็นกำลังใจให้ทุกท่านค่ะ ***

** Trick หากต้องการให้ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ผสมแป้งโกกิใส่ไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ไม่ยุบค่ะ **

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
8997 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอาทิตย์, 29 มีนาคม 2558

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • อยากเปิดร้านเบเกอรี่ ขอสินเชื่ออย่างไรให้ผ่านง่าย
    ใครมีความฝันอยากจะเปิดร้านเล็กๆเป็นของตัวเองกันบ้างคะ ความฝันที่จะมีร้านขายเบเกอรี่ หรือร้านกาแฟเล็กๆ เป็นของตัวเอง แต่การจะเริ่มต้นนั้นต้องใช้เงินลงทุนก้อนใหญ่ ทั้งเตาอบ อุปกรณ์การทำเบอเกอรี่ วัตถุดิบ…
    16143