แซลม่อนชิ้นใหญ่ยำให้แซ่บ ๆ เสิร์ฟในกระทงเกี๊ยวกรอบ เคล็ดลับคือการทอดเกี๊ยวให้เป็นรูปถ้วยปะการัง เราเลือกใช้น้ำมันมะพร้าวในการทอด เพราะมีไขมันดีมากกว่า อัตราการเผาผลาญสูง และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เกี๊ยวกรอบ ๆ ทานคู่กับยำแซลม่อนแซ่บ ๆ บอกเลยว่าเข้ากันมาก ๆ
วัตถุดิบ
-
น้ำมันพืชสำหรับทอด
-
แผ่นเกี๊ยว
-
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้ซอย 1/3 ถ้วย
-
เนื้อปลาแซลมอน
-
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผักสลัด
วิธีทำ
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟอ่อน
-
นำแผ่นเกี๊ยวลงทอดโดยแผ่ทั้งแผ่นลงไปทอดใช้พิมพ์ทรงกระบอกกดตรงกลาง จนเกี๊ยวห่อตัวเป็นทรงกระทง จากนั้นพลิกให้กรอบทั่วทั้งแผ่นตักขึ้นพักไว้
-
ทำน้ำยำผสมวัตถุดิบ ข้อ 2-8 คลุกให้เข้ากัน
-
นำกระทงเกี๊ยวจัดใส่จานเสิร์ฟวางรองด้วยผักสลัดจากนั้นใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป
-
ราดน้ำยำลงบนเนื้อปลาแซลมอน พร้อมเสิร์ฟ
