ส่วนผสม
1.ปูอัด 250 กรัม
2.แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
3.น้ำมันพืชองุ่น
4.กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกขี้หนูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
7.ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
8.ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
Note. หากแพ้ผงชูรสให้ปรุงรสด้วยเกลือป่น แต่ไม่ควรใช้เครื่องปรุงที่เป็นน้ำ เพราะจะทำให้ความกรอบอยู่ไม่นาน
วิธีทำ
1.ปูอัดฉีกเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นเคล้ากับแป้งสาลี เขย่าๆแป้งให้ติดบางๆ
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดเตา ใช้ไฟแรงพอน้ำมันร้อนเบาไฟเป็นไฟกลาง นำปูอัดคลุกแป้ง ลงไปทอดจนกระทั่งเหลืองกรอบ (เสด็ดน้ำมัน พักไว้)
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู และ ตระไคร้ คั่วจนหอม จากนั้นนำปูอัดทอดกรอบ ลงไปในกระทะ ปิดไฟ
4.ปรุงรสด้วย ผงปรุงรสหมู เคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี โรยใบมะกรูดซอยพร้อมเสิร์ฟ
Note.สูตรจะกรอบนานทั้งวัน หอมเครื่องเทศ (แม้ผ่านการแช่ตู้เย็น 1 คืน ก็ยังคงความกรอบ) เทสมาแล้นน
