เพื่อนอยากกินขนมดอกโสนเพราะเดี๋ยวนี้หายากมาก จัดการหาวิธีทำเลยจ้ะ ครั้งแรกก็จะตื่นเต้นนิดนึง 555 ดูมาหลายวิธี ก็เอา มาผสมๆกันออกมาเป็นสูตรนี้ช่วยกันทำกับน้องสาวคือทำไปลุ้นไปออกมาได้เฉยยยเลยไปดูกั๊นนนนไม่อยากจะโม้ววว ฮี่ๆๆๆ
วัตถุดิบ
- ดอกโสน 2 ถ้วยตวง
- มะพร้าวอ่อนขูด 2 ลูก
- ใบเตย10 (ใบ สำหรับทำน้ำเชื่อมและ นึ่งแป้ง)
วัตถุดิบตัวแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า200 กรัม
- น้ำเปล่าสำหรับขยำแป้ง 120 กรัม
วัตถุดิบน้ำกะทิมูนแป้ง
- หัวกะทิ250 ml
- น้ำมะพร้าว 200 ml
- น้ำตาล 100 กรัม (หรือตามชอบ)
- เกลือ เล็กน้อย
วัตถุดิบน้ำตาลโรยหน้า
- งาขาวคั่ว โขลกหยาบๆ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
1. เริ่มด้วยการนำแป้งข้าวเจ้าใส่ชามผสม ค่อยๆเติมน้ำมีละนิดๆ จนแป้งชื้นแต่ยังมีความซุย ไม่เปียกตามรูปที่ 2
2. จากนั้นให้หากระชอน หรือตะแกรงตาถี่ๆใช้มือ หรือช้อนกดๆ ขูดๆให้แป้งผ่านกระชอนจนมีลักษณะฟูละเอียด ตามภาพ
3. ตั้งน้ำสำหรับนึ่งใส่ไปเตยไปหน่อย เพื่อให้น้ำมีความหอม จากนั้นนำลังถึงวางตามด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นโรยด้วยดอกโสนไปก่อน 3 ส่วน ให้เหลือไว้ 1 ส่วน
4. นำแป้งที่เตรียมไว้ โรยทับดอกโสน เกลี่ยให้กระจายตัว นึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 8-10 นาที (เปิดฝา เช็ค ชิมแป้งดูว่าสุกโอเครมั้ยลักษณะแป้งจะนุ่มคล้ายๆกับ ขนมถ้วยฟูยีๆอ้ะนะประมาณนั้น 55)
5. แป้งสุกโอเคร แล้วก็ใส่ดอกโสน ที่เหลือด้านบนแป้งจากนั้นนึ่งต่อ 3-5 นาที หรือจนดอกโสน สุกพอดี (หรือตามชอบ) เมื่อสุกนำใส่ชามผสมไว้เตรียมมูนด้วยกะทิ
6. ระหว่านึ่งแป้งกับดอกโสนเราก็มาเตรียม กะทิสำหรับมูนแป้งกันค่ะตั้งน้ำเปล่า หรือน้ำมะพร้าว ใส่ใบเตยไปนิดเพื่อความหอม ใส่น้ำตาลทราย ใส่กะทิเกลือป่นเล็กๆน้อยชิมรสดูตามชอบ คนให้น้ำตาลละลาย เดือดปุ๋งสองปุ๋งก็พอค่ะอย่าให้แตกมันให้ออกหวานนิดนึงนะคะเพราะตอนมูนให้น้ำกะทิไม่เยอะนะคะ
7. มะพร้าวอ่อนขูด เส้นไว้โรยหน้านึ่งสัก 5 นาทีจากนั้นโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ลองชิมดูค่ะ จะไม่บูดง่าย(พักไว้)
8. เริ่มมูนโดยการนำกะทิค่อยๆตักใส่แป้งและดอกโสนค่อยๆคนจากแป้งนุ่มขึ้นหอมกะทิแต่อย่าใส่เยอะจะแฉะได้ค่ะค่อยๆใส่นะ(อันนี้ต้องระวังมากๆนะคะ) ส่วนแป้งบางส่วนที่อาจเป็นก้อนให้ใช้มือยีๆให้เนื้อแป้งฟูๆนะคะ ใช้น้ำกะทิหยอดๆ บี้ๆให้แตกฟูค่ะคนจนเข้ากันดี พักไว้
9. น้ำตาลสำหรับโรยขนม ประกอบไปด้วยงาขาวคั่วเอามาโขลกๆให้แตกๆพอหยาบๆผสมกับน้ำตาลทรายอย่างละครึ่ง
10. จัดเสิร์ฟใส่จานโรยด้วยมะพร้าวอ่อนขูดโรยด้วยน้ำตาลโรยขนมตามชอบพร้อมอร่อยแล้วค่ะ
