สูตรไส้อั่วเจ้า เน้นหมูไม่เน้นมัน หนักเครื่อง หอมฟุ้งสมุนไพร ไปสามบ้านแปดบ้าน ย่างไปหอมไป อหื้มมมมอร่อยจนอยากเปิดร้านพรูดเลยย 5555

วัตถุดิบ

1. พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด

3. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา

4. รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

6. ข่าหั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

7. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

8. ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

9. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

10. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

11. หมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม

12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

13. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

14. ซุปผง 1 ช้อนโต๊ะ

15. ใบมะกรูดซอย 15 ใบ

16. ต้นหอมผักชีซอย 150 กรัม

17. ไส้หมู

วิธีทำ

1. ล้างไส้หมูโดยกลับด้านในออกมาล้างน้ำให้สะอาด(ใช้ตะเกียบแยงเข้าไปในไส้แล้วกลับด้าน)ล้างน้ำเปล่า 1รอบ จากนั้นนำไปแช่น้ำส้มสายชู เกลือ แป้งมัน แล้วล้างน้ำออกอีกครั้ง

2. ทำเครื่องแกงโดยนำวัตถุดิบ 1-10 มาโขลกให้เข้ากัน

3. จากนั้นนำเครื่องแกงที่โขลกหมูสับ ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส ซุปผง ใบมะกรูดซอย ต้นหอมผักชีซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. มัดปมด้านหนึ่งของปลายไส้หมูให้แน่น ใช้กรวยหรือขวดน้ำตัดครึ่งเป็นกรวยยัดที่ไส้หมู ค่อยๆกรอกหมูสับคลุกที่ปรุงไว้ลงไปจนเต็ม มัดปลายให้แน่น

5. ใช้เข็มหรือไม้แหลมเจาะที่ตัวไส้กรอกให้เป็นรูระบายเล็กๆเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกเวลาย่าง

6. นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ (หรือ นำไปนึ่งก่อนก็ได้) จนสุกดี

7. จัดใส่จานเสิร์ฟทานคู่กับผักแกล้ม แตงกวา กะหล่ำปลี ตามชอบ