ยำหมูนุ่มพริกเผายอดมะพร้าว หมูหมักจากกะทิทำให้หมูนุ๊มมมมมมม มายำกับยอดมพร้าวกรุบกรอบ แถมมีมะพร้าวอ่อนยิ่งเพิ่มความละมุนไปอีก ทำให้อร่อยนัวสุด ๆ ลองมายำกะทิสไตล์ก็แซ่บนัวไปอีกแบบนะ หิวกันอ๊ะยังงงง
ส่วนผสม
- สันนอกหมู 250 กรัม
- กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อมะพร้าว ⅓ ถ้วย
- ยอดมะพร้าวลวก 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย ½ ถ้วย
- ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- พริกเผา 2 ช้อนชา
- พริกแดงจินดาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีนสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เทกะทิ และ น้ำเปล่า ลงในหม้อ ตั้งเตาไฟกลางเมื่อเดือดใส่สันนอกหมูลงต้มประมาณ 15 - 20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อหมู) ตักขึ้นพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ตักน้ำกะทิต้มหมูใส่ลงในชามผสม ½ ถ้วย ปรุงรสด้วย พริกเผา พริกแดงจินดาสับ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เครื่องปรุงเข้ากันดี
- ใส่เนื้อหมูสันนอกที่หั่นเตรียมไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมหอมแดงซอย เนื้อมะพร้าว ยอดมะพร้าวลวก คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้ง
- ตักเสิร์ฟใส่จานโรยต้นหอม กุ้งแห้งป่น และผักชีพร้อมเสิร์ฟ
