ยำมะระแก้ววาซาบิกุ้งสด วันสุดท้ายแห่งการปาร์ตี้ จัดไปอีกเมนูกับแกล้มแซ่บเว่ออ บอกเลยงานดี ตาสว่างว๊าปๆ เบยยย สะใจไปอี๊กกก
วัตถุดิบ
-
มะระจีนซอยบาง 150 กรัม / Thinly sliced chinese bitter melon 150 g.
-
สารส้ม 2-3 ก้อนเล็ก ๆ / Alum 3 small ea.
-
กุ้งสด 15 ตัว / Fresh shrimp 15 ea.
-
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ / Sliced lemongrass 2 TBsp.
-
สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ / Marsh mint 1 TBsp.
-
พริกจินดาแดง 30 กรัม / Red chillies 30 g.
-
กระเทียม 30 กรัม / Garlic 30 g.
-
น้ำปลา ¼ ถ้วย / Fist sauce ¼ cup
-
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / Sugar 2 TBsp.
-
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย / Lime juice ⅓ cup
-
ซุปผง 1 ช้อนชา / Chicken broth powder 1 tsp.
-
วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ / Wasabi 1 TBsp.
วิธีทำ
-
นำชามผสมทำมะระแก้ว ใส่มะระ+น้ำเปล่า
-
นำสารส้มมาขยี้กับมะระ แช่ทิ้งไว้ 30 นาที
-
นำมะระที่แช่สารส้มไปล้างหลาย ๆ น้ำ
-
มะระที่ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้
- ปั่นหรือตำพริกแห้งใส่พริก+กระเทียม พอหยาบ
-
นำพริกกระเทียมปั่น+น้ำมะนาว+น้ำปลา+น้ำตาลทราย+ซุปผง+วาซาบิ เคล้าให้เข้ากันเป็นน้ำยำพักไว้
-
นำชามผสมใส่กุ้งสด+ตะไคร้ซอย+น้ำยำ
-
ใส่มะระแก้ว เคล้าให้เข้ากัน
-
จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน
