ลองทำครั้งที่สองค่ะ พบว่าออกมาใช้ได้ เลยเอามาแชร์ให้เพื่อนๆ เพื่อเป็นไอเดียในการทำหมูกรอบค่ะ
เครื่องปรุง
- สามชั้นหั่นสี่เหลี่ยม ขนาดตามชอบ
- เหล้าจีน (ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ใส่แล้วจะหอมมาก โดยความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยหมดเหลือแต่กลิ่นหอมๆค่ะ)
- พริกไทย น้ำมันหอย (จำนวนตามชอบ)
- เกลือป่น
- น้ำส้มสายชู
- กระดาษฟลอย
- หม้ออบลมร้อน
วิธีทำ
- เลือกสามชั้นหนังหนาๆ แต่อ้อได้มาบางซะงั้น แม่ค้าเข้าใจว่ามันหนาๆ T__T แต่ไม่เป็นไรทำต่อไป หากเพื่อนๆเลือกมาทำ ให้หาสามชั้นที่ #หนังหนาๆนิ่มๆนะคะ มันน้อยๆเนื้อเยอะๆค่ะ^^
- ใช้มีดกรีดหนังให้เป็นตารางเล็กๆและจิ้มให้พรุนเลยค่ะ จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีนและน้ำมันหอย พริกไทย ตามชอบ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที
- นำออกมาห่อด้วยกระดาษฟลอย ตามรูป และทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง และโรยเกลือทับให้หนาๆ (เพื่อไล่ความชื้นและหนังหมูตึง) จากนั้นนำเข้าอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล ประมาณ 30 นาที
( #หมายเหตุ หากใครมีเกลือแกงเม็ดใหญ่ๆใช้แบบนั้นตำหยาบๆจะดีกว่าค่ะ ความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากนัก)
#หากใช้เกลือป่นแบบอ้อ ระวังเรื่องความเค็มด้วยนะคะ ตอนนำออกจากเตา เอาน้ำล้างออกหน่อยก็ดีแล้วผึ่งให้แห้งก่อนเข้าอบอีกครั้ง เพราะของอ้อเค็มเกินไปค่ะ ฮือ =_= - นำมากระเทาะเกลือออก และนำกระดาษฟลอยออก (ขั้นตอนนี้อ้อยังมีแอบจิ้มหนังหมูอีกนิดด้วยค่ะกลัวไม่กรอบ55) แล้วอบต่อ 15-20 นาที จนกว่าจะฟูกรอบเป็นที่พอใจ
หมายเหตุ คอยสังเกตุอยู่ใกล้ๆขณะทำด้วยนะคะ เพราะระดับความแรงของไฟเตาอบหม้ออบแต่ละบ้าน อ้อว่าไม่เท่ากัน (ตามสภาพใหม่เก่าและความคงที่ของอุณภูมิที่อาจไม่เท่ากัน) หมั่นสังเกตุจะดีกว่าค่ะ เดี๋ยวเสียของ เนาะ ^^
ของอ้อตอนเสร็จแล้วหนังพองฟูพอสมควร กรอบใช้ได้เลยค่ะ แต่ไม่ได้ดังใจเท่าไหร่ เพราะหนังหมูที่อ้อได้มาบางเกินไป เลยพองไม่เต็มที่ หากใครทดลองทำเลือกหนังหมูหนาๆนุ่มๆนะคะ ^^