ใครที่เป็นมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ ไม่ว่าจะทำเพราะใจรักหรืออยากจะเปิดกิจการ แน่นอนว่าอุปกรณ์เบเกอรี่เป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องมีติดครัว มาดูกันดีกว่าว่าเริ่มต้นต้องลงทุนซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง รวมถึงแหล่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่แถวไหน ที่ราคาถูกโดนใจ ให้มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ได้ไปสอยกัน!

     เมื่อพูดถึงขนมแล้วน้อยคนนักที่จะไม่ชอบ ยิ่งเป็นขนมแนวเบเกอรี่ด้วยแล้วความหอม นุ่ม อร่อย ทำให้หลายคนหลงใหลในรสชาติ จนอยากจะลงมือทำด้วยตัวเองเพราะนอกจากจะได้ความภูมิใจในการโชว์ฝีมือทำขนมแล้ว หากรสชาติอร่อยถูกปากจนคนที่ชิมติดใจ ยังอาจทำขายเปิดกิจการเบเกอรี่เป็นรายได้เสริมได้อีกด้วย แต่ก่อนอื่นเราต้องมารู้จักกับอุปกรณ์เบเกอรี่พื้นฐานที่มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ทุกคนต้องมี รวมไปถึงแหล่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ราคาถูก จะได้เริ่มต้นหัดทำเบเกอรี่แบบไม่ต้องลงทุนมากนักหรือเสียเงินไปกับอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ไม่จำเป็น อยากรู้ว่ามีอะไรบ้างและสามารถไปหาซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ราคาถูกได้ที่ไหนตามไปดูพร้อมๆ กันเลย!

1. ที่ร่อนแป้ง

อุปกรณ์เบเกอรี่ตัวแรกที่มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ต้องมีเพราะใช้สำหรับร่อนวัตถุดิบชนิดผงอาจจับตัวเป็นก่อนให้แตกออก และช่วยให้อากาศรวมเป็นส่วนหนึ่งเข้ากับตัวแป้ง ทำให้แป้งละเอียดขึ้น ฟูนุ่มขึ้น ไม่จับตัวเป็นก้อนนั่นเอง ซึ่งแป้งที่ผ่านการร่อนแล้วจะทำให้เนื้อของขนมที่ทำออกมาขึ้นฟู เนื้อนุ่มเนียนและหน้าตาของขนมจะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นอีกด้วย ซึ่งที่ร่อนแป้งแบ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบกระชอนที่เห็นกันทั่วไป และแบบมือบีบ โดยจะแตกต่างตรงที่หากเลือกใช้ที่ร่อนแป้งแบบมือบีบ จะทำให้แป้งตกลงไปรวมกันที่ก้นภาชนะรองรับพอดี ไม่หกเลอะเทอะ แต่ถ้าใช้แบบกระชอน ละอองแป้งจะกระจายออกมารอบๆ ในขณะที่ร่อน ทำให้เลอะเทอะได้ แต่ราคาแบบมือบีบก็จะราคาแพง ส่วนแบบกระชอนก็จะราคาถูกกว่ามาก ใครมีงบระดับไหนก็เลือกหาซื้อกันได้ตามสะดวกเลย

2. ช้อนตวง

หน้าที่ของอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ตัวนี้ก็คือ เอาไว้ใช้สำหรับตวงของแข็งประเภทผงต่างๆ เช่น วานิลลา เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู เป็นต้น มีทั้งชนิดพลาสติกและสแตนเลส ซึ่งแบ่งออกเป็น 5 ขนาดด้วยกัน คือ 1 ช้อนโต๊ะ ½ ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา ½  ช้อนชา และ ¼  ช้อนชา โดยบริเวณส่วนปลายด้ามช้อนจะมีการเขียนกำกับไว้ด้วยว่าช้อนไหนมีปริมาณเท่าไร เวลาหยิบมาใช้ก็สามารถเช็กสัดส่วนได้สะดวก ตัวนี้ราคาถูกและหาซื้อง่ายร้านขายส่งอุปกรณ์เบเกอรี่ทุกร้านมีขายแน่นอน

3. ถ้วยตวง

ในการทำเบเกอรี่นั้น แน่นอนว่าต้องมีการชั่งตวงวัตถุดิบในปริมาณที่เหมาะสม และตรงตามสูตร ฉะนั้นจึงขาดถ้วยตวงไปไม่ได้เด็ดขาด จัดเป็นอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ที่สำคัญมากๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป มีตั้งแต่ราคาถูกถึงแพง ขึ้นกับวัสดุที่ใช้ทำ โดยในถ้วยตวง 1 ชุด จะประกอบด้วยถ้วย 4 ขนาด คือ ขนาด 1 ถ้วยตวง ขนาด 1/2 ถ้วยตวง ขนาด 1/3 ถ้วยตวง และขนาด 1/4 ถ้วยตวง ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้สำหรับตวงของแห้ง เช่น น้ำตาล แป้ง ผงฟู หรือตวงของเหลว อย่างนม กะทิ และน้ำมันก็ได้ วัสดุที่ใช้ทำถ้วยตวงมีทั้งแบบพลาสติก อะลูมิเนียม และสแตนเลส ควรเลือกซื้อถ้วยตวงที่บริเวณก้นถ้วยเรียบเสมอกัน ด้ามจับแข็งแรง และที่สำคัญหากเลือกซื้อถ้วยชนิดพลาสติก ต้องสามารถทนความร้อนได้ดี

4. เครื่องผสม

เมื่อเราชั่ง ตวง เตรียมวัตถุดิบมาครบก็ถึงขั้นตอนผสม โดยเครื่องผสมจะเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ใช้สำหรับผสมวัตถุดิบต่างๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเป็น 3 ชนิด ได้แก่ แบบตะกร้อมือ แบบเครื่องไฟฟ้าถือมือ และแบบชุดเครื่องผสมพร้อมโถ ทั้ง 3 ชนิดนี้มีลักษณะการทำงานคล้ายกัน แต่จะต่างกันที่ขนาด และวิธีการใช้

1. แบบตะกร้อมือ เหมาะกับมือใหม่หัดทำที่งบไม่เยอะ และยังไม่รู้ว่าจะจริงจังกับการทำเบเกอรี่แค่ไหน การตีผสมด้วยตะกร้อมือจะใช้เวลาในการตีผสมนานและเมื่อยมือซักหน่อย แต่ก็จะรู้จังหวะการตีให้ผ่อนเบาผ่อนหนักได้ตามต้องการ แถมราคาก็ถูกด้วย
2. แบบเครื่องไฟฟ้าถือมือ สามารถเปลี่ยนหัวตีได้ 2 ชนิด คือ หัวตีรูปตะกร้อ และหัวตีรูปตะขอ ซึ่งจะช่วยตีส่วนผสมให้เข้ากันเร็วขึ้นกว่าแบบตะกร้อมือ เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากให้การทำเบเกอรี่ง่ายขึ้น ไม่ต้องเมื่อยมือ
3. แบบชุดเครื่องผสมพร้อมโถ ประกอบด้วยหัวตี 3 แบบ ได้แก่ หัวตีรูปตะกร้อ หัวตีรูปตะขอ และหัวตีรูปใบพาย-ใบพัด พร้อมโถผสม สามารถปรับระดับการตีได้ถึง 3 ระดับ จะไล่ระดับไปตั้งแต่ เบา กลาง แรง จัดเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับมืออาชีพหรือผู้ที่ทำเบเกอรี่เป็นประจำ ราคาจะสูงกว่า 2 แบบแรกแต่ก็สะดวกและรวดเร็วกว่ามากด้วย

5. ไม้พาย

ไม้พายเปรียบเสมือนอุปกรณ์หลักที่ขาดไม่ได้ในการทำเบเกอรี่ ใช้สำหรับคน หรือปาดเพื่อให้วัตถุดิบต่างๆ รวมเป็นเนื้อเดียวกัน มีให้ใช้ทั้งแบบยางซิลิโคน และแบบพลาสติกธรรมดา ซึ่งไม้พายแบบยางซิลิโคนจะมีราคาสูงกว่าแบบพลาสติกเพราะคุณภาพของวัสดุที่ดีกว่า ยืดหยุ่นสูง ทนความร้อนและสามารถปาดแป้งออกจากจานผสมได้ดีกว่าแบบพลาสติกนั่นเอง

 6. แม่พิมพ์

ในการทำเบเกอรี่ หลังจากผสมทุกอย่างแล้วเราจะได้แป้งออกมาในรูปแบบของเหลวหรือแป้งโด ซึ่งก่อนเข้าอบเราต้องมีอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ช่วยให้ขนมของเราเกิดเป็นรูปทรงตามต้องการขณะอบ สิ่งนั้นก็คือ แม่พิมพ์นั่นเอง โดยแม่พิมพ์ขนมจะมีหลายรูปทรงมาก มีทั้งพิมพ์เค้ก พิมพ์คัพเค้ก พิมพ์เค้กโรล ฯลฯ ขึ้นอยู่กับว่าต้องการทำขนมชนิดใด สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มหัดทำเค้กหรือเบเกอรี่ แนะนำให้เริ่มจากแม่พิมพ์เค้กกลมขนาด 2 ปอนด์ เพราะหากใช้ขนาดใหญ่กว่านี้แล้วเค้กเกิดไม่เซ็ตตัว หรือสุกตามที่ต้องการ อาจทำให้เปลืองวัตถุดิบ และเสียเวลา สำหรับมือใหม่แนะนำให้ใช้พิมพ์แบบล็อก ซึ่งจะมีตัวล็อกอยู่ด้านข้าง เพราะสามารถนำเค้กออกจากพิมพ์ง่าย เค้กจะออกมาอย่างสวยงามไม่เสียทรง เมื่อฝึกจนชำนาญค่อยเปลี่ยนมาเป็นพิมพ์แบบเปิดก้นซึ่งราคาถูกกว่า

7. เตาอบ

ถือเป็นอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ที่จำเป็นมากค่ะ เพียงแค่เรามีเตาอบเพียงเครื่องเดียวก็สามารถทำขนมได้หลากหลายเมนูแล้ว แต่สำหรับคนที่ยังเป็นมือใหม่อาจเกิดความสับสน เวลาไปเลือกซื้ออุปกรณ์ทำเบเกอรี่ตัวนี้ เพราะเตาอบนั้นมีหลายแบบ หลายขนาด มีทั้งระบบแก๊ส และระบบไฟฟ้า ใครเป็นมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ ขอแนะนำให้เริ่มจากใช้เตาอบขนาดเล็ก ราคาปานกลางไม่ถูกและไม่แพงจนเกินไป เลือกแบบมีไฟบน-ล่างและพัดลมช่วยกระจายความร้อนในการอบให้ทั่วถึง จะคุ้มค่าในการลงทุนซื้อมากกว่าแบบราคาถูกแต่ไม่มีฟังก์ชั่นอะไรเลย

 8. ตะแกรง

หากเบเกอรี่ที่ทำคือ คุกกี้ หรือขนมที่ต้องพักวัตถุดิบเพื่อให้เกิดการเซ็ตตัว และคลายความร้อนหลังออกจากเตาอบ อุปกรณ์เบเกอรี่ที่ขาดไม่ได้ก็คือ ตะแกรง นั่นเอง โดยควรเลือกตะแกรงที่มีตาไม่ห่างกันมาก หรือเลือกตาแบบตารางจะดีกว่าแบบตาข่าย เพราะช่วยให้อากาศเข้าถึงขนมได้ดีกว่า จึงเซ็ตตัวได้เร็วกว่า แต่ถ้ายังไม่อยากซื้อใหม่ ให้ใช้ตะแกรงที่แถมมากับเตาอบไปก่อนก็ได้

     ทั้งหมดนี้คืออุปกรณ์ชิ้นสำคัญที่มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ทุกคนต้องมี ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่แทบทุกที่ ยกเว้นเตาอบที่อาจซื้อหาจากร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าทั่วไปได้ มาดูกันดีกว่าว่าแหล่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ที่หลายคนการันตีว่าราคาถูกและคุณภาพดีมีที่ไหนกันบ้าง

 1. ร้าน We Love Bakery Shop

ขายส่งอุปกรณ์เบเกอรี่ โดยอุปกรณ์เบเกอรี่ที่จำหน่ายคือ อุปกรณ์ชั่งตวง สปาตูลา/ ไม้พาย/แปรงทาเนย ที่กดคุกกี้/fondant/อุปกรณ์ fondant ตะกร้อตีไข่ CAKE tester/ตะแกรงร่อนแป้ง  ที่ตักไอศกรีม/สกู๊ปคุกกี้ พิมพ์เค้กต่างๆ แผ่นรองอบมาการอง/แผ่นรองนวด/แผ่นรองอบ เครื่องชั่ง/ตาชั่ง พิมพ์โดนัท แป้นหมุน/ที่แบ่งเค้ก/ที่ปาดครีม เกรียงแซะ/ที่ตักเค้ก/ที่ยกเค้ก  มีดหั่นขนม/ลูกกลิ้งพาย/ที่ตัดแป้ง/สไลด์เค้ก ไม้ป๊อบ/พิมพ์เค้กป๊อบ/อุปกรณ์เค้กป๊อบ เบ็ดเตล็ด พร้อมมีเทคนิคในการใช้อุปกรณ์และสูตรขนมมากมาย

facebook: facebook.com/welovebakeryshop

2. ร้าน อุปกรณ์ทำขนมไทยและเบเกอรี่ราคาถูก

จำหน่ายเตาอบ เครื่องผสมอาหารในเพจมีคลิปวีดีโอสาธิตการทำขนม แนะนำการทำงานของเตาอบ สินค้าต่างๆ น่าสนใจดีลองเข้าไปดูกันเลย

facebook : facebook.com/billion999.net

3. ร้าน Baker Street

ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ พวกถ้วยต่างๆ แม่พิมพ์และวัตถุดิบต่างๆ สำหรับทำขนม เช่น ผลไม้อบแห้ง ถั่ว ลูกเกด ลูกพรุน พุทราเชื่อม มะพร้าวฝอย ฯลฯ สารพัดสารพัน ใครกำลังหาซื้อวัตถุดิบทำขนมต้องร้านนี้เลย

facebook : facebook.com/BakerStreetShop

3. ร้าน Bakerymaker

ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ พวกถ้วยแม่พิมพ์ต่างๆ อีกจุดเด่นของร้านนี้จะมีไอเดียน่ารักๆในการตกแต่งให้ขนมดูน่ารักน่ารับประทาน ลองแวะไปดูได้ไอเดียดีๆแน่นอน

facebook : facebook.com/bakerymaker

     ได้รู้จักทั้งอุปกรณ์เบเกอรี่พื้นฐานที่ต้องมีรวมไปถึงแหล่งซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ราคาถูกกันไปแล้ว หวังว่ามือใหม่หัดทำเบเกอรี่ทั้งหลายจะได้ข้อมูลดีๆ เพื่อไปเตรียมตัวและเตรียมเงินลงทุนก้อนแรกในการทำเบเกอรี่ ซึ่งแน่นอนว่าการลงทุนซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่ต่างๆ ในครั้งแรกอาจต้องใช้เงินมากอยู่ซักหน่อย แต่ก็เป็นการลงทุนที่คุ้มค่า เพราะวันหนึ่งอาจเปลี่ยนจากงานอดิเรกเป็นอาชีพที่สร้างรายได้เสริมให้คุณก็ได้ หากจำเป็นต้องใช้เงินด่วนเพื่อซื้ออุปกรณ์เบเกอรี่แต่เงินสดที่มีไม่พอ บัตรกดเงินสดยูเมะพลัสก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยดีๆ ให้คุณได้มีเงินฉุกเฉินในการลงทุนซื้ออุปกรณ์ต่างๆ มาสานฝันในการทำเบเกอรี่ให้เป็นจริงได้นะ สมัครก็ง่ายแถมบัตรกดเงินสดยังให้คุณผ่อนคืนได้แบบขั้นต่ำ วางแผนการเงินให้ดีๆ ยังไงก็ไม่เป็นหนี้แน่นอน