คลีนฟู้ดคืออะไร?
เคยมีความสงสัยเกี่ยวกับการทานคลีนจากหลายๆท่าน เช่น บางท่านสงสัยว่าการทานคลีนเหมือนหรือต่างกับการทานมังสวิรัติอย่างไร กินเนื้อสัตว์ได้มั้ย น้ำผึ้งหวานๆทำไมถึงเป็นอาหารคลีน วันนี้ Easycooking ขอนุญาตนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับทานอาหารคลีน สำหรับท่านที่เพิ่งเริ่มสนใจอาหารคลีน ได้เข้าใจเกี่ยวกับการทานคลีนฟู้ดให้มากขึ้นค่ะ
"คลีนฟู้ด" หรือ "อาหารสะอาด" คือการกินอาหารที่ใส่ใจการดูแลสุขภาพรูปแบบหนึ่ง ซึ่งนักโภชนาการยอมรับว่าถูกต้องมากที่สุดตามหลักการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี สาระสำคัญของคลีนฟู้ดก็คือ การกินอาหารปรุงแต่งน้อยใกล้เคียงธรรมชาติ และถูกหลักโภชนาการ ซึ่งหลักการทานคลีนฟู๊ดมีดังต่อไปนี้
ผ่านการแปรรูปน้อย
คือการบริโภคอาหารที่มีสภาพธรรมชาติมากที่สุด ซึ่งถือเป็นหัวใจของการทานอาหารแบบคลีนฟู้ด ขอยกตัวอย่างให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นดังนี้
- ใช้วัตถุดิบที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปหรือผ่านกระบวนการแปรรูปที่น้อยที่สุด เช่น การใช้ข้าวกล้องซึ่งมีวิตามินและกากใยสูงแทนขาวสวย , การใช้น้ำผึ้งและเกลือแทนการใช้น้ำตาลและซอสปรุงรสที่มีขั้นตอนกรรมวิธีในการแปรรูปที่มากกว่า สำหรับอาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋องและอาหารหมักดองต่างๆ ก็ไม่ถือว่าเป็นอาหารคลีน ซึ่งบางอย่างอาจมีสารตกค้างในร่างกายได้หากรับประทานมากจนเกินไป
- ปรุงน้อยหรือไม่ปรุงแต่งเลย เช่น การรับประทานผักผลไม้สดๆ หากมีการปรุงก็จะเน้นวิธีการอบความร้อน นึ่ง ย่างด้วยไฟอ่อนพอสุก หรือหากเป็นการทอดก็จะเป็นการทอดแบบใช้น้ำมันน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
- รสชาติไม่จัด ไม่หวานมาก เค็มมาก มันมาก ตามวิถีการทานอาหารจากธรรมชาติ
ถูกหลักโภชนาการ
คือการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ได้รับสารอาหารเพียงพอ เลี่ยงอาหารรสจัด ควบคุมปริมาณอาหารแต่ละหมู่ให้เพียงพอไม่มากหรือน้อยเกินไป ทานผักผลไม้ให้มาก และดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอ หากเป็นเนื้อสัตว์ ควรเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัว หรือเนื้อสัตว์สัตว์ที่มีไขมันต่ำ ได้แก่ ปลาทะเล อกไก่ เนื้อหมูส่วนที่ไม่ติดมัน เป็นต้น
ถูกหลักอนามัย
คลีนฟู๊ดอีกความหมายหนึ่ง คือการคำนึงเรื่องของความสะอาดไม่มีการปนเปื้อนจากเชื้อโรคและพยาธิต่างๆด้วย เช่น เนื้อสดสดใหม่ ไม่มีการฉีดสารเร่งเนื้อแดง ผักผลไม้ที่ปราศจากการปนเปื้อนของสารเคมี ยาฆ่าแมลง เป็นต้น
จะเห็นว่าได้ว่าอาหารคลีน ไม่ได้หมายถึงอาหารลดความอ้วนแต่เป็นการทานอาหารเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี ซึ่งการทานอาหารอย่างเหมาะสมถูกหลักโภชนาการย่อมส่งผลให้ร่างกายดูดีขึ้นแน่นอนค่ะ และนอกจากการรับประทานอาหารแบบคลีนฟู้ดแล้ว การออกกำลังกายควบคู่ การควบคุมอารมณ์ ฝึกสมาธิ ลดความเครียด เลี่ยงเหล้าและบุหรี่ ก็เป็นสิ่งที่ทุกคนที่รักสุขภาพจะต้องให้ความสำคัญไม่แพ้กัน
สำหรับสูตรอาหารเมนูคลีนของ easycooking จะเป็นเมนูแบบไม่เคร่งตามหลักการคลีนฟู้ดมากนักเพื่อให้ทานง่ายขึ้นค่ะ ส่วนท่านที่ยังไม่คิดจะทานคลีนก็สามารถนำมาปรับใช้ได้เช่นกัน อย่างเช่น ลดอาหารรสจัดลงบ้าง ลดแป้งลดน้ำตาล ทานผักสดผลไม้สดมากขึ้น อาจหุงข้าวสวยผสมข้าวกล้องบ้าง ลดของหมักดองลงบ้าง ก็จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นค่ะ หวังว่าคงจะพอทำให้ท่านรู้จักคลีนฟู๊ดได้มากขึ้นนะคะ ขอให้ทุกท่านสุขภาพดีกันถ้วนหน้าค่ะ
