ราดหน้าแบบปุยไข่ใครชอบบ้าง เหมือนใส่ไข่เพิ่มไปอีกหน่อยก็ได้ความอร่อยอีกแบบ เริ่มจากใช้น้ำมันปาล์มทอดเกี๊ยวด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ จากนั้นทำส่วนของราดหน้าด้วยน้ำมันรำข้าวมรกต ใส่ผักแบบที่ชอบได้เลย อย่าลืมใส่ไข่ทำให้เป็นปุย ๆ อีกหนึ่งเมนูทอด กรอบ อร่อยได้ประโยชน์ ด้วยน้ำมันพืชมรกต รับรองจะติดใจ ><
ส่วนผสม
- กุ้งสด 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แผ่นเกี๊ยวหั่นเส้น 1 ½ ถ้วย
- คะน้า 3 ถ้วย
- แครอท ½ ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน ½ ถ้วย
- เห็ดแชมปิญอง ½ ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง ⅓ ถ้วย
- น้ำเปล่า(ผสมแป้ง) ⅓ ถ้วย
- น้ำซุป 6 ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว ตรามรกต 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปาล์ม ตรามรกต 3 ถ้วย
วิธีทำ
- เทน้ำมันปาล์ม ตรามรกตลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่แผ่นเกี๊ยวหั่นเส้น ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันรำข้าว ตรามรกตลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลางใส่กระเทียมสับเจียวพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม คนเล็กน้อย
- เมื่อเดือดใส่ แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดแชมปิญอง คะน้า คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำน้ำเปล่าเทลงผสมในถ้วยแป้งมันสำปะหลังคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะ คนอย่างสม่ำเสมอจนแป้งมันสุกน้ำราดหน้าเหนียวข้น
- ตอกไข่ไก่ ตีพอเข้ากัน ใส่ลงในกระทะ คนเล็กน้อย ปิดไฟเมื่อไข่สุก
- ตักน้ำราดหน้าใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเกี๊ยวทอดกรอบพร้อมเสิร์ฟ