เค้กฝอยทองใบเตย วันนี้มาแนวฟิวชั่นเล็กๆ แต่โอ้โห่วววว น่าหยิบมว๊ากกกก เค้กนุ่มๆหอมใบเตย หวานสดชื่นจากฝอยทอง ช่างเข้ากันที่สู้ดดดด ยังทันๆ ไปซื้อวัตถุดิบแล้วทำเลยดีกว่าา บ่ายๆได้อร่อยทันใจ อารมณ์ดีวันอาทิตย์ ^^
วัตถุดิบ
-
น้ำมันข้าวโพด 50 กรัม
-
แป้งเค้ก 80 กรัม
-
ดอกเกลือ 1/8 ช้อนชา
-
นมสด 80 ml.
-
ใบเตยหั่น 2 ถ้วยตวง
-
ไข่แดง 6 ฟอง
-
ไข่ขาว 6 ฟอง
-
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
-
น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
-
ฝอยทอง 400 กรัม
-
น้ำร้อนสำหรับหล่อพิมพ์ 500 ml.
-
กระดาษไขสำหรับรองพิมพ์
วิธีทำ
-
นำนมสดมาปั่นกับใบเตย กรองได้นมใบเตย
-
นำแม่พิมพ์ปูด้วยกระดาษไข จากนั้นอัดฝอยทองลงจนแน่นพักไว้
-
แยกไข่ขาว-ไข่แดง พักไว้
-
นำน้ำมันใส่ถ้วยเวฟ 1 นาทีจนร้อน จากนั้น ร่อนแป้ง+เกลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน
-
ใส่นมใบเตย ใส่ไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
-
นำชามผสมตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ ๆ
-
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนฟองละเอียด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนได้เป็น เมอแรงค์
-
นำเมอแรงค์ที่ได้แบ่งไป รวมในส่วนแป้งในข้อ 5 คนพอเข้ากัน
-
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่อัดฝอยทองไว้
-
เทน้ำร้อนหล่อด้านนอกพิมพ์ สูงประมาณ 5 mm.
-
นำเข้าอบไฟบน-ล่างไม่เปิดพัดลม 150C
-
อบนาน 60 นาที
-
นำออกมาจากเตาพักให้เย็น นำออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ