ปลาแห้งแตงโม เมนูโบราณหาทานยาก ทำเองซะเลยสิหนาออเจ้า สงกรานต์นี้ทำเสิร์ฟผู้ใหญ่ รับรองปลื้มแต่น๊อนนน ทำปลาแห้งไม่ทัน ซื้อแบบสำเร็จก็ได้เน้อ จัดเลยแล้วจะเลิฟ
วัตถุดิบ
-
เนื้อปลาช่อน 500 กรัม
-
ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
-
น้ำมันพืช
-
หอมแดงซอย1/2 ถ้วย
-
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
-
แตงโมหั่นชิ้น
วิธีทำ
-
คลุกเกลือกับปลาช่อนจากนั้นนำไปผึ่งแดดจัดๆประมาณ 3-4 แดดจนเนื้อปลาแห้ง
-
นำปลามาย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน
-
นำเนื้อปลาย่างมาฉีกเป็นชิ้น จากนั้นโขลกให้แหลกฟู
-
ตั้งกระทะไอน้ำมันทอดหอมแดง ใช้ไฟอ่อนๆจนแห้งกรอบ(สังเกตเวลาหอมแดงเริ่มกรอบน้ำมันจะนิ่งไม่มีฟอง
-
นำปลาที่โขลกมาผสมกับน้ำตาล เกลือ และหอมเจียว คลุกให้เข้ากัน (ใช้ปลาแห้งโขลกและหอมเจียวอย่างละ 1/4 ถ้วย )
-
หั่นแตงโมเป็นชิ้นพอดีคำจัดใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงปลาแห้งที่ปรุงไว้
