เมนูของหวานต้อนรับเทศกาลทานเจ ต้องนี้เมนูนี้เลยน๊าคะ บัวลอยแครอท สีสวยมั๊กๆ ตัวแป้งใส่เนื้อแครอท และเนื้อฟักทอง ขออวดว่าประโยชน์เวรี่มาก ส่วนรสชาติขอบอกว่าหอมกะทิเข้มข้นหวานมัน อร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ และที่สำคัญปั้นแป้งแครอทสนุกมาก อีกหนึ่งกิจกรรมความอร่อย กับเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยนะคะทุกคน
ส่วนประกอบน้ำกะทิ
- 1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ 500 กรัม (ชนิดถุง)
- น้ำเปล่า 500 กรัม
- ใบเตยหอม 2-3 ใบ
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบตัวแป้งแครอท
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อฟักทองนึ่งปั่นละเอียด ½ ถ้วยตวง
- เนื้อแครอทนึ่งปั่นละเอียด 1+1/2 ถ้วยตวง
ส่วนประกอบตัวใบแครอท
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำใบเตยเข้มข้น ½ ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำกะทิ
- นำกะทิ 100% ตราชาวเกาะ ตั้งไฟใส่น้ำเปล่า และใบเตยหอม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว และเกลือป่น
- เคี่ยวจนกะทิเดือด พักไว้
วิธีทำตัวแป้งแครอท
น้ำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับแป้งข้าวเจ้า และเนื้อฟักทองปั่น เนื้อแครอทปั่น นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อแป้งต้องเนียน ไม่แห้ง และไม่แฉะติดมือ ถ้าแป้งเหลวเกินไปให้เติมแป้งข้าวเหนียว และนวดต่อ แต่ถ้าแป้งแห้งมากเกินไปให้เติมเนื้อแครอทปั่น การนวดแป้งนุ่มกำลังดี ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับเมนูนี้ได้ดี
วิธีทำตัวแป้งใบแครอท
น้ำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับแป้งข้าวเจ้า และน้ำใบเตย นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อแป้งต้องเนียนไม่แห้ง และไม่แฉะติดมือ ถ้าแป้งเหลวเกินไปให้เติมแป้งข้าวเหนียว และนวดต่อ แต่ถ้าแป้งแห้งมากเกินไปให้เติมน้ำใบเตย การนวดแป้งนุ่มกำลังดี ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับเมนูนี้ได้ดี
การลวกแป้ง
- ต้มน้ำให้เดือดใส่แป้งแครอทที่ปั้นลงไป คนให้กระจายตัว เมื่อตัวแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นมา
- ตักแป้งแครอทพักในน้ำเย็น เพื่อช่วยให้แป้งไม่พองตัว
- นำแป้งแครอทที่ลวกใส่ในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ รอให้น้ำกะทิเดือด พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับเมนูบัวลอยแครอท
- ตัวแป้งไม่ควรแห้งหรือแฉะมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งไม่อร่อย ถ้าแป้งแห้งเกินไปจะปั้นขั้นรูปยาก แป้งจะแตกถ้าแป้งแฉะมากเกินไป แป้งจะเละติดมือปั้นไม่ได้
- ก่อนนำแป้งแครอทลงลวกน้ำ ให้เคาะแป้งนวลออกก่อน จะช่วยให้แป้งนวลไม่ติดตัวแป้งมากจนเกินไปตอนนำไปลวก
- ตอนลวกแป้ง ไม่ควรใช้เวลานานเกินไป เนื้อแป้งจะพองตัวมากทำให้เนื้อแป้งเละไม่อร่อย
