งานดีก่อนลาวันหยุดยาว เคล็ดลับคือใช้น้ำมันมะพร้าวคุณภาพ orgreen ไม่มีกลิ่นรบกวนอาหาร ทอดแล้วกรอบ หอม อร่อย บวกน้ำยำพริกเผาหมูสับเข้ากันที่สู้ดดดด เลิฟเลย <3
Note. บีบน้ำแป้งออกจากเห็ดให้มากที่สุด แล้วแผ่นบางๆลงในกระทะ ใช้น้ำมันร้อนไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ
วัตถุดิบ
-
เห็ดเข็มทองฉีกเป็นเส้น 200 กรัม
-
แป้งทอดกรอบ 70 กรัม
-
น้ำเย็น 175 ml.
-
น้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด
-
หมูบด 200 กรัม
-
กะทิ 100 ml
-
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-
พริกจินดาแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-
หอมมอญซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-
ขึ้นฉ่ายซอย ¼ ถ้วย
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
นำชามผสมใส่แป้ง+น้ำ+เห็ดเข็มทอง เคล้าให้เข้ากัน
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวตั้งไฟจนร้อน นำเห็ดลงทอดพอกรอบ ตักขึ้นพักไว้
-
เตรียมหม้อเล็กใส่หมู+กะทิ+พริกเผา คนจนหมูแตกฟูและสุก
-
เทใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา+น้ำตาล+น้ำมะนาว+พริก+หอมมอญ+ขึ้นฉ่าย เคล้าน้ำยำให้เข้ากัน
-
จัดเสิร์ฟเห็ดทอดและน้ำยำ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงทอด
