สายบัวผัด เมนูที่ยายจ๋าชอบทำให้กินประจำ  ตอนเด็กๆ แม่นุ้ยชอบเก็บดอกบัวมากค่ะ เพราะจะได้เล่นน้ำไปด้วยค่ะ55  

   วันนี้!! แม่นุ้ยผัดแบบใส่ปลาทูทอด   พร้อมคั่วหอมแดง กระเทียม และพริกเหลือง ก่อนโขลกรวมกับกะปิ พอผัดแล้วหอมน่าทานมากคร่าทุกคน ลองทำทานนะคะเมนูนี้โอเคเลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองเบิ้นข้าวจานต่อไปแน่นอนคร่า

วัตถุดิบสายบัวผัดปลาทูทอด  

1. หอมแดง  ¼ ถ้วย

2. กระเทียม ¼ ถ้วยตวง

3. พริกเหลือง ⅓ ถ้วยตวง

4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

5. ปลาทูทอดแกะก้างออก  3 ตัว

6. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

7. สายบัวเด็ดท่อน 400 กรัม 

8. น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา

9. ดอกเกลือ ½  ช้อนชา

10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

11. พริกจินดาหั่น ⅓ ถ้วยตวง

12. ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง

วิธีทำสายบัวผัดปลาทูทอด

1. ทอดปลาทูให้สุกกรอบเล็กน้อย แกะก้างปลาทูออกพักไว้

2. สายบัวลอกเปลือกออกและแกะใยบัวออกให้หมด หักเป็นท่อนๆ นำไปแช่น้ำเกลือช่วยให้สายบัวไม่ดำ

3. นำหอมแดง กระเทียม และพริกเหลืองคั่วให้สุกหอม นำไปโขลกกับกะปิให้พอหยาบ ผัดกับน้ำมันพืชให้หอม

4. ใส่สายบัว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ดอกเกลือ และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากันใส่ปลาทูแกะก้าง และพริกจินดา ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ความร้อนที่เหลืออยู่ช่วยให้ต้นหอมสุกพอดี

เคล็ดลับสายบัวผัดปลาทูทอด

1. การนำสายบัวแช่น้ำผสมเกลือ ช่วยให้สีของสายบัวไม่ดำเวลาผัดเพิ่มความน่าทาน

2. ในสายบัวมีน้ำค่อนข้างเยอะ ตอนผัดถ้าชอบน้ำน้อยไม่ควรเติมน้ำขณะผัดนะคะ

3. ปลาทูทอดให้กรอบนอกนุ่มใน เวลาผัดเนื้อปลาทูจะไม่เละ ชิ้นสวยน่าทาน แต่ถ้าใครชอบแบบไม่ทอดก็จัดได้เลยนะคะ