fried_fish

วัตถุดิบ

1. ปลากระพงขนาด 400 กรัม
2. พริกขี้หนู  2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
4. รากผักชี   1 ช้อนโต๊ะ
5. มะขามเปียก 6 ฝัก
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
8. น้ำตาลทรายมิตรผลโกลด์  ¾  ถ้วย
9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปลากระพง ล้างทำความสะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง  จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

2. ทำน้ำราดสามรส  นำมะขามขยำกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย  นำตั้งไฟจนเริ่มเดือด นำเยื่อมะขามออก

3. เดือดอีกครั้งปรุงรส ด้วย น้ำตาลทราย  น้ำปลา  ดอกเกลือ  เคี่ยวจนกระทั่ง น้ำงวด และมีลักษณะข้นเหนียว

4. ขั้นตอนสุดท้าย เติมพริก กระเทียมรากผักชี  โขลก  คนจนเข้ากัน  ปิดไฟ

5. นำไปราดบนปลาทอด  พร้อมเสิร์ฟ