กินมั้ยย? ฮ่อยจ้อออ...  

เมนูนี้แผ่นฟองเต้าหู้ (หู่เมาะ) หาซื้อยากหน่อย ร้านแถวบ้านเขาบอกว่ามันเก็บได้ไม่กี่วันเลยไม่ค่อยมีใครขาย ต้องไปซื้อแถวเยาวราชมีขายหลายร้าน ใครหาไม่ได้ ใช้ฟองเต้าหู้แบบแห้งแผ่นใหญ่หน่อยไปแช่น้ำแล้วเอามาห่อก็พอได้นะ หรือใครรู้ว่าแถวไหนมีขายนอกจากเยาวราชบอกกันบ้างนะคะ 

Note

* ถ้าแผ่นเต้าหู้แข็งไปใช้น้ำพรมนิดๆได้

วัตถุดิบ

1. หมูสับ 200 กรัม

2. มันหมูสับ 80 กรัม

3. กุ้งสับ 350 กรัม

4. แห้วสับ 1 ถ้วย
5. รากผักชีสับ + กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
6. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
7. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1¹/₂ ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
12. ไข่ไก่ 1 ฟอง
13. ฟองเต้าหู้แผ่น (หู่เมาะ) 
14.  เนื้อปูนึ่งสุก

วิธีทำ

1. วัตถุดิบทุกอย่างยกเว้นฟองเต้าหู้ และเนื้อปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. นำแผ่นฟองเต้าหู้สดตัดเป็นแผ่นสำหรับห่อ ใส่เนื้อหมูและกุ้งที่หมักไว้ลงไปตามด้วยเนื้อปูนึ่งสุก
3. ค่อยๆม้วนแผ่นฟองเต้าหู้แตะน้ำที่ปลายแผ่นเต้าหู้เล็กน้อยเพื่อให้เต้าหู้ผสานกัน เอาเชือกหรือด้ายมัดหัวท้ายให้แน่น
4. เอาเชือกหรือด้ายมัดระหว่างเส้นฮ่อยต้อเป็นปล้องๆ ไม่ต้องแน่นมาก 
5. นำเส้นฮ่อยจ้อไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที
6. พักจนเย็นตัดเชือกที่รัดฮ่อยจ้อออก หั่นเป็นท่อนๆ นำไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนเหลืองสวยตักขึ้น
7. ใส่จานเสริฟทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย ผักแกล้มตามชอบ