ราดหน้า3อย่าง อีกความอร่อยสไตล์ราดหน้าที่บอกเลยห้ามพลาดเด็ดขาด ใกล้เที่ยงแล้ววว ก็จะหิวหิวๆหน่อยยย
ราดหน้าทะเล
วัตถุดิบ
-
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 250 กรัม
-
ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนชา
-
น้ำมันพืช
-
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ปลาหมึกกล้วย 70 กรัม
-
กุ้งสด 50 กรัม
-
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
-
น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
-
แครอท 30 กรัม
-
ขนาด 60 กรัม
-
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า( สำหรับละลายแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
ตั้งกระทะผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันตักขึ้นพักไว้
-
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยผัด กระเทียมตามด้วยเนื้อ กุ้งและปลาหมึก
-
ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมน้ำตาลทราย พริกไทยป่น
-
ผัดจนเนื้อกุ้งและปลาหมึกเริ่มสุกเติมน้ำเปล่าลงไปตามด้วยแครอทและผักคะน้า
-
ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า จากนั้น ค่อยๆหยอดแป้ง ลงในน้ำราดหน้าทีละน้อยจนน้ำข้นเหนียว
-
ตักเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมเสิร์ฟ
ราดหน้าเส้นกรอบ
วัตถุดิบ หมูหมัก
-
สันนอกหมู 350 กรัม
-
น้ำตาล 1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
-
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
-
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
-
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่ 1 ฟอง
-
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
-
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบอื่นๆที่เหลือ
-
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
-
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
-
น้ำมันพืช
-
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
-
น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
-
ผักคะน้า 100 กรัม
-
แครอท 30 กรัม
-
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า( สำหรับละลายแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
ส่วนผสมหมักหมูทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
-
ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกแป้งทอดกรอบจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนเส้นเหลืองกรอบ ตักขึ้น
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมพอหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูหมักลงไป
-
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว พริกไทยป่น
-
เติมน้ำเปล่าลงไปตามด้วยผักคะน้าและแครอท
-
ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า จากนั้น ค่อยๆหยอดแป้งลงในกระทะ ทีละน้อยจนน้ำราดหน้าข้นเหนียว
-
เตรียมเส้นราดหน้า ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราดหน้าพร้อมเสิร์ฟ
ราดหน้ากุ้งกรอบ
วัตถุดิบ
-
เส้นบะหมี่
-
กุ้งแม่น้ำนึ่งสุก
-
ไข่ไก่ 1ฟอง
-
น้ำมันพืช
-
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผักคะน้า 100 กรัม
-
แครอท 60 กรัม
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
-
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
-
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า( สำหรับละลายแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
นำกุ้งแม่น้ำไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟ ให้พอสุก
-
นำเส้นบะหมี่มาพันรอบๆตัวกุ้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางประมาณ 3-4 วินาทีพอให้กุ้งและเส้นบะหมี่กรอบ
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดกระเทียมตามด้วยคะน้า และแครอท
-
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว
-
เติมน้ำเปล่าใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย จากนั้นละลายแป้งมันกับน้ำเปล่าค่อยๆหยอดลงในกระทะทีละน้อยจนน้ำราดหน้าข้นเหนียว
-
ตักน้ำราดหน้าใส่ถ้วยเสิร์ฟตามด้วยกุ้งทอด ที่เตรียมไว้