ราดหน้า3อย่าง อีกความอร่อยสไตล์ราดหน้าที่บอกเลยห้ามพลาดเด็ดขาด ใกล้เที่ยงแล้ววว ก็จะหิวหิวๆหน่อยยย

ราดหน้าทะเล

วัตถุดิบ

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 250 กรัม

2. ซีอิ๊วดำ ¼ ช้อนชา

3. น้ำมันพืช

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. ปลาหมึกกล้วย 70 กรัม

6. กุ้งสด 50 กรัม

7. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำตาลทราย ½  ช้อนโต๊ะ

11. พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

12. น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร

13. แครอท 30 กรัม

14. ขนาด 60 กรัม

15. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

16. น้ำเปล่า( สำหรับละลายแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันตักขึ้นพักไว้

2. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยผัด กระเทียมตามด้วยเนื้อ กุ้งและปลาหมึก

3. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมน้ำตาลทราย พริกไทยป่น

4. ผัดจนเนื้อกุ้งและปลาหมึกเริ่มสุกเติมน้ำเปล่าลงไปตามด้วยแครอทและผักคะน้า

5. ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า จากนั้น ค่อยๆหยอดแป้ง ลงในน้ำราดหน้าทีละน้อยจนน้ำข้นเหนียว

6. ตักเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราดหน้า พร้อมเสิร์ฟ

ราดหน้าเส้นกรอบ

วัตถุดิบ หมูหมัก

1. สันนอกหมู 350 กรัม

2. น้ำตาล 1 ช้อนชา

3. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา

4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

5. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

7. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

8. ไข่ไก่ 1 ฟอง

9. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบอื่นๆที่เหลือ

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม

2. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย

3. น้ำมันพืช

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

8. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

9. น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร

10. ผักคะน้า 100 กรัม

11. แครอท 30 กรัม

12. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำเปล่า( สำหรับละลายแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ส่วนผสมหมักหมูทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2. ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกแป้งทอดกรอบจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนเส้นเหลืองกรอบ ตักขึ้น

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมพอหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูหมักลงไป

4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว พริกไทยป่น

5. เติมน้ำเปล่าลงไปตามด้วยผักคะน้าและแครอท

6. ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า จากนั้น ค่อยๆหยอดแป้งลงในกระทะ ทีละน้อยจนน้ำราดหน้าข้นเหนียว

7. เตรียมเส้นราดหน้า ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราดหน้าพร้อมเสิร์ฟ

ราดหน้ากุ้งกรอบ

วัตถุดิบ

1. เส้นบะหมี่

2. กุ้งแม่น้ำนึ่งสุก

3. ไข่ไก่ 1ฟอง

4. น้ำมันพืช

5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผักคะน้า 100 กรัม

7. แครอท 60 กรัม

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

11. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร

13. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

14. แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำเปล่า( สำหรับละลายแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกุ้งแม่น้ำไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟ ให้พอสุก

2. นำเส้นบะหมี่มาพันรอบๆตัวกุ้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางประมาณ 3-4 วินาทีพอให้กุ้งและเส้นบะหมี่กรอบ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดกระเทียมตามด้วยคะน้า และแครอท

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว

5. เติมน้ำเปล่าใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย จากนั้นละลายแป้งมันกับน้ำเปล่าค่อยๆหยอดลงในกระทะทีละน้อยจนน้ำราดหน้าข้นเหนียว

6. ตักน้ำราดหน้าใส่ถ้วยเสิร์ฟตามด้วยกุ้งทอด ที่เตรียมไว้