เฉลิมฉลอง “เทศกาลวันไหว้พระจันทร์ ”

ร่วมเนรมิตร คิดขนมไหว้พระจันทร์ ไม่ซ้ำใคร กับ BUCHER ไส้กรอกหมูชีสกลิ่นทรัฟเฟิล และ ไส้กรอกหมูคูโรบูตะชาร์โคลกริลล์ สูตรลับและความอร่อย รสต้นตำรับสไตล์เยอรมันแท้ มาผสมผสานกับขนมไหว้พระจันทร์ ทั้งสองไส้ Sweet Potato with Bucher Kurobuta Charcoal Grill & Potato Cheese with Bucher Truffle Cheese ได้อย่างลงตัว

#สูตรขนมไหว้พระจันทร์

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

1. น้ำตาลไม่ขัดสี 500 กรัม

2. น้ำเปล่า 250  กรัม

3. น้ำเลม่อน 22 กรัม

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้ง3 มาใส่หม้อ คนให้ทั่ว แต่ไม่ต้องคนจนละลาย

2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ  ห้ามคน   ต้มนานประมาณ 60 -65นาที

3. เมื่อน้ำเชื่อม ใช้ได้แล้วยกลงมาวางพักไว้ให้เย็น

4. เก็บน้ำเชื่อมใส่ขวดหรือโหลที่มีฝาปิด  ตั้งพักไว้2 คืน

ส่วนผสมแป้ง

1. น้ำเชื่อม 240  กรัม

2. น้ำด่าง  1/2ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันรำข้าว 100 กรัม

4. แป้งสาลี  350 กรัม

วิธีทำ

1. เทน้ำเชื่อม ใส่ชามผสม แล้วตามด้วยน้ำด่าง และน้ำมัน คนโดยใช้ตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากัน

2. ร่อนแป้งใส่ลงไป ค่อยๆตะล่อม จนเข้ากัน

3. นำไปพักไว้ 1ชม.

ส่วนผสมไส้ขนม Sweet Potato with Bucher Kurobuta Charcoal Gril

ส่วนผสม

1. มันฝรั่งนึ่ง 60 กรัม

2. ถั่วเหลืองนึ่ง 100 กรัม

3. วิปครีมนมสด 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมันรำข้าว 15 กรัม

5. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

7. นมข้นหวาน 8  กรัม

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกันให้เนียน

2. ใส่กะทะกวน ไฟกลาง จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้

ส่วนผสมไส้ขนม Potato Cheese with Bucher Truffle Cheese

ส่วนผสม

1. มันม่วงนึ่ง 350 กรัม

2. น้ำตาล 100 กรัม

3. เกลือ 1หยิบมือเล็กๆ

4. มิริน  1/2 ช้อนชา

5. น้ำมัน 20 กรัม

6. ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผวมทุกอย่าง ผสมกัน ปั่นจนเนียน

2. ใส่กะทะกวน ด้วยไฟกลาง จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้

ส่วนผสมไข่ที่ใช้ทาหน้าขนม

1. ไข่ 1ฟอง

2. น้ำเชื่อม 1ช้อนชา

3. น้ำมัน1ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตีให้เข้ากัน แล้วกรอง เตรียมปั้นขนม  

ส่วนประกอบจะได้ดังนี้

1. ไส้ขนม

2. แป้งที่ผสมไว้แล้ว

3. ไส้กรอก

4. แป้งนวล(แป้งสาลี)

5. พิมพ์กดขนม ขนาด200 กรัม

6. ไข่ทาหน้า

วิธีทำ

1. ปั้นไส้ขนมขนาด  130กรัม 

2. แผ่ไส้ขนมออกแล้ว ใส่ไส้กรอก ลงไป ห่อให้เรียบร้อย คลึงให้เป็นก้อนกลม

3. แบ่งแป้งออกก้อนละ 70-75 กรัม

4. แผ่แป้งออก โดยใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลม 

5. นำไส้ที่ปั้นไว้วาง ตรงกลางแป้งแล้วห่อให้เรียบร้อย คลึงให้เป็นก้อนกลม

6. โรยแป้งนวล(แป้งสาลี) ที่พิมพ์กดขนมเล็กน้อย

7. ใช้พิมพ์กด กดลงบนก้อนขนมที่ห่อแล้ว  กดย้ำๆประมาณ2-3ครั้ง แล้วค่อยๆยกพิมพ์ขึ้น

8. นำขนมวางเรียงบนถาด เตรียมอบ

9. วอร์มไฟเตาอบ 170องศา 

10. ก่อนอบ   พ่นสเปรย์น้ำ ลงไปที่ขนมเล็กน้อย กันหน้าขนมแห้ง แต่อย่าพ่นเยอะจนขนมแฉะ

11. นำเข้าเตาอบๆ ประมาณ20นาที

12. ครบเวลา ให้นำออกมา ทาไข่ที่หน้าขนม

13. อบต่ออีก10นาที

14. ขนมที่อบเสร็จแล้ว ให้วางพักไว้จนเย็นสนิท ถึงสามารถนำมาแพ๊คเก็บได้

15. ขนมต้องเก็บไว้อย่างน้อย2วัน จึงจะนุ่ม