หิวข้าวเหรอ ต้องเจอเมนูนี้ ข้าวหมกไก่สะท้านข้างบ้าน หอมกรุ่น ยั่วใจ ตั้งแต่ก้นครัว ไปถึงบ้านข้างๆ ตักแจกเลยคร๊า จัดเต็มหม้อใหญ่อะไรเบอร์นี้ เติมความนุ่ม ละมุนความเข้มข้นให้กับทุกเมนูอร่อยกับคาร์เนชัน รอไม่ได้เลย วันหยุดนี้ไปจัดเลย !!
วัตถุดิบ
- อบเชย 1 ก้าน
- กานพลู 6 ดอก
- ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1/4 ถ้วย
- ขิงแก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 6 หัว
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- นมข้นจืด 140 มิลลิลิตร (หรือใช้หัวกะทิแทนได้)
- มะนาว 1 ลูก
- หอมแขกเจียว
- เนยสด 1/4 ถ้วย
- ข้าวสาร 3 ถ้วย
- น้ำซุปต้มไก่ 600 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟอ่อน คั่วอบเชย กานพลู ยี่หร่า ใบกระวานจนหอมแล้วนำมาตำให้ละเอียดใส่ผงขมิ้นคลุกให้เข้ากัน พักไว้
- โขลกพริกไทยดำ กระเทียม ขิงแก่ หอมแดง เติมน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด น้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วนำไปหมักกับเนื้อไก่ พักไว้ 30 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวหอมแขกจนหลืองตักขึ้น เหลือน้ำมันจากการเจียวทิ้งไว้นิดหน่อยนำไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดพอสุก
- ตักเนื้อไก่ขึ้น เหลือน้ำที่หมักไก่ไว้ในกระทะใส่ข้าวสารลงไปผัด ใส่เครื่องเทศที่พักไว้จากข้อ 1 ลงไปผัดให้เข้ากัน
- นำไก่ใส่หม้อหุงข้าวตามด้วยข้าวสารที่ผัด เติมน้ำซุปไก่หริอน้ำเปล่าหุงข้าวตามปกติจนสุก
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
- กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
- รากผักชีสับ 2 ราก
- พริกขี้หนูสับ 1/4 ถ้วย
- ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
วัตถุดิบทุกอย่างคนให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ
