เมนูบริหารข้อมือค่ะ สลัดไก่ครีมมะนาว เพราะน้ำสลัดต้องออกแรงตีนานหน่อยเพื่อให้ฟูเป็นฟองครีม ถ้าใครมีเครื่องตีจะง่ายขึ้นมากน้ำสลัดจะเป็นครีมสวยกว่าตีมือค่ะ
วัตถุดิบน้ำสลัด
- ไข่แดง 2 ฟอง (ไม่เอาไข่ขาว)
- น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 1 1/2 ช้อนชา
- ไอซ์ซิ่ง 1 1/2 ถ้วย
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ตีไข่แดงให้แตกเป็นฟองครีม
- เติมน้ำมะนาวสลับกับน้ำมันพืชทีละน้อย ตีให้เข้ากันจนหมด
- เติมเกลือ มัสตาร์ด ไอซ์ซิ่ง และนมข้นหวาน ตีให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ปรุงรสเพิ่มมะนาวหรือไอซ์ซิ่งได้ตามชอบได้
*Note
* ต้องออกแรงตีเยอะหน่อยเพื่ออัดอากาศเข้าไปในน้ำสลัด เพื่อให้น้ำสลัดฟูเป็นครีม
* ไอซ์ซิ่งคือน้ำตาลบดละเอียด ถ้าหาไอซ์ซิ่งไม่ได้ ใช้น้ำตาลทรายแทนได้แต่จะละลายยากกว่าต้องออกแรงตีนานหน่อย
* มัสตาร์ด ใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำสลัด ถ้าไม่ชอบกลิ่นมัสตาร์ดหรือหาไม่ได้ ไม่ใส่ก็ได้
* น้ำมันพืชควรใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งเป็นน้ำมันกลุ่มไม่อิ่มตัว ซึ่งจะเหมาะกับการทานสดมากกว่า
* สามารถเปลี่ยนวัตุถุดิบบางอย่างเช่น น้ำส้มสายชู แทนน้ำมะนาว อาจใส่น้ำตาลหรือไอซ์ซิ่งอย่างเดียวก็ได้
วิธีหมักไก่
- หมักไก่ 200 กรัมด้วยผงปรุงรส 1-4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ทิ้งไว้ 15 นาทีย่างด้วยไฟอ่อนๆจนสุก
