บ่ายๆมันหิวก๋วยเตี๋ยวอ้ะ จัดเลยบะหมี่ไก่ตุ๋นมะระ ไก่นุ่มๆน้ำซุปหอม เส้นเหนียวนุ้มมมมมม เลิฟ

 วัตถุดิบ

1. ปีกกลางไก่ 500 กรัม / Middle wing 500 g.

2. น้ำซุป 1,500 ml. / Chicken stock 1,500 ml.

3. เครื่องพะโล้ 1 ชุด / Chinese five-spice 1 set

4. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ / Vegetable oil 1 TBsp.

5. รากผักชี 2 ราก / Coriander roots 2 ea.

6. กระเทียมบุบ 3 กลีบ / Garlic Cloves 3 ea.

7. ข่าหั่น 3 แว่น / Sliced galangal 3 ea.

8. มะระหั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม / Chinese bitter melon 300 g.

9. เก๋ากี๊ 2 ช้อนโต๊ะ / Dried goji berries 2 TBsp.

10. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา / Fleur de sel 1 tsp.

11. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / Light soy sauce 2 TBsp.

12. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ / Seasoned soy sauce 2 TBsp.

13. น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย / Palm sugar ¼ cup

14. กระเทียมไทยโขลก ¼ ถ้วย / Thai purple garlic ¼ cup

15. น้ำมันปาล์มสำหรับเจียว ¼ ถ้วย / Palm oil ¼ cup

16. เส้นบะหมี่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว / Cooked egg noodles

17. กะหล่ำปลีซอยลวก / Cooked cabbage

18. ต้นหอมผักชีซอย / scallions and coriander

19. มะระซอยบาง ตามชอบ / Thinly sliced chinese bitter melon

 วิธีทำ

1. ในหม้อ ใส่เครื่องพะโล้ลงคั่วไฟอ่อนๆจนหอม

2. ใส่น้ำมันพืช+รากผักชี+กระเทียมบุบ+ข่าหั่น +มะระ ผัดพอให้มะระเกรียมเป็นบางส่วน

3. ใส่น้ำซุป+เก๋ากี๊ ปรุงรสด้วยเกลือ+ซีอิ๊ว+ซอสปรุงรส+น้ำตาล

4. ต้มจนน้ำซุปเดือดจัด ใส่ปีกกลางไก่ จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อไก่นุ่ม

5. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมโขลกเจียวจนกรอบ พักไว้

6. ลวกเส้นบะหมี่ คลุกน้ำมันกระเทียมเจียว

7. จัดใส่ถ้วย วางกะหล่ำลวก+บะหมี่ลวก

8. ตักน้ำไก่ตุ๋นมะระราด โรยต้นหอมผักชี

9. ใส่กระเทียมเจียวและมะระซอยบางจัดเสิร์ฟ