ข้าวผัดรถไฟ

ปูนๆ #ข้าวผัดรถไฟ ในตำนานมาเสิร์ฟแล้ว แม่นุ้ยเชื่อเลยค่ะว่าเมนูนี้หลายคนต้องเลิฟแน่ๆ เพราะความหอมของข้าวที่ผัดติดก้นกระทะแบบเกรียมๆ นิดหน่อยช่วยเพิ่มอรรถรสได้ดี ผัดไปเคาะกระทะไป ^.^สูตรนี้แม่นุ้ยเน้นโรยพริกไทยเยอะหน่อยนะคะ 

ส่วนผสมข้าวผัดรถไฟ

  1. น้ำมันพืช    2 ช้อนโต๊ะ

  2. กระเทียมสับ    3 ช้อนโต๊ะ

  3. สะโพกหมูหั่น          100  กรัม

  4. ไข่เป็ด            1 ฟอง

  5. ไข่ไก่     2 ฟอง

  6. ก้านคะน้า    ½ ถ้วยตวง

  7. ข้าวสวย           2 ถ้วยตวง

  8. น้ำตาลทราย                 1 ช้อนชา

  9. ซอสปรุงรส    2 ช้อนชา

  10. น้ำปลา    1 ช้อนชา

  11. ซอสหอยนางรม   2 ช้อนโต๊ะ

  12. ซีอิ๊วดำ    2 ช้อนชา

  13. หอมใหญ่    ½ ถ้วยตวง

  14. มะเขือเทศ    1 ถ้วยตวง

  15. พริกไทยป่น          ¼ ช้อนชา

  16. ใบคะน้า    2 ถ้วยตวง

    

วิธีทำข้าวผัดรถไฟ

  1. ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่สะโพกหมูหั่นผัดให้เข้ากันใช้ไฟกลาง รอหมูสุกเล็กน้อย

  2. ใส่ไข่เป็ด ไข่ไก่ รอสักครู่ให้ไข่เซ็ตตัวใส่ก้านคะน้าผัดให้เข้ากันจนก้านคะน้าสุกเล็กน้อย

  3. ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ปรับใช้ไฟแรงปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ หอมใหญ่และมะเขือเทศปรับไฟแรงผัดให้เข้ากัน

  4. ใส่พริกไทยป่น และใบคะน้าผัดต่อจนใบคะน้าสุกได้ที่

เคล็ดลับข้าวผัดรถไฟ

  1. ควรรอให้ไข่เซ็ตตัวก่อนใส่ก้านคะน้าช่วยให้ไข่เป็นชิ้นน่าทาน และผัดผัดก้านคะน้าสุกกรอบ

  2. การใส่ไข่เป็ดรวมกับไข่ไก่ช่วยเรื่องสี สีไข่เป็ดจะเข้มกว่าไข่ไก่ แต่ไม่มีกฏตายตัวนะคะสามารถใส่ได้ทั้ง 2 ชนิดเลยค่ะ

  3. ข้าวผัดรถไฟเอกลักษณ์ คือกลิ่นหอมของข้าวที่ติดก้นกระทะ แบบมีสีเกรียมๆ เล็กน้อยเวลาผัดแนะนำให้ใช้ไฟแรงหลังจากปรุงรส


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
381 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 03 สิงหาคม 2565

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ดอกเกลือกับเกลือธรรมดา ต่างกันยังไง?
    เกลือเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารหลายอย่าง มีข้อสงสัยถามมาในเพจ easycooking ว่าดอกเกลือคืออะไรต่างกับเกลือธรรมดาอย่างไร วันนี้เรามารู้จักเกลือให้มากขึ้นกันค่ะ “เกลือ” เป็นแร่ชนิดหนึ่งที่มีชื่อทางเคมีว่า “โซเดียมคอลไรด์”…
    251922