กินมั้ย? บะหมี่เย็นตาโฟ ใส่กากหมูแยะๆ อร่อยย 

* วิธีทำกากหมูกระเทียมเจียวดูที่นี่ >>  https://goo.gl/hnUEVB

วัตถุดิบ

1. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ( ปลาหมึกกรอบ)

2. น้ำเปล่า 800 มล. ( ปลาหมึกกรอบ)

3. ปลาหมึกแห้ง ( ปลาหมึกกรอบ)

4. เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน + น้ำเต้าหู้ยี้ (ซอสเย็นตาโฟ)

5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสเย็นตาโฟ)

6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสเย็นตาโฟ)

7. ซอสแดง 3/4 ถ้วย (ซอสเย็นตาโฟ)

8. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (ซอสเย็นตาโฟ)

9. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสเย็นตาโฟ)

10. น้ำเปล่า 3 ลิตร (น้ำซุป)

11. หัวไชเท้า 1 หัว (น้ำซุป)

12. กระดูกเล้ง 250 กรัม (น้ำซุป)

13. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำซุป)

14. รากผักชี 4-5 ราก (น้ำซุป)

15. เกลือ 1 ¹/₂ ช้อนโต๊ะ

16. เครื่องก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู ผักกวางตุ้ง เกี๊ยวกรอบ เห็ดเข็มทอง หรืออื่นๆ ตามชอบ

17. เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นบะหมี่ ตามชอบ

วิธีทำ

วิธีทำปลาหมึกกรอบ

1. ทำปลาหมึกกรอบ โดยนำน้ำเปล่าผสมกับเบกกิ้งโซดา จากนั้นนำปลาหมึกแห้ง ลงไปแช่ หาถ้วยหรืออะไรหนักๆ กดปลาหมึกไว้ไม่ให้ลอยขึ้นมา
2. แช่ปลาหมึกไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง จนปลาหมึกพองตัว
3. ล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ หลอก ผิวและกระดูกปลาหมึกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นำไปแช่ พักไว้ในน้ำเย็น

*note ปลาหมึกแห้งควรเลือกตัวใหญ่เนื้อหนาๆหน่อย ปลาหมึกจะพองสวย แต่ถ้าหาไม่ได้ตัวเล็กก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะแต่จะไม่พองมากตามขนาดของมัน

 วิธีทำซอสเย็นตาโฟ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ ใสเต้าหู่ยี้ และน้ำเต้าหู้ยี้ลงไป ใช้ตะหลิวบดเต้าหู่ยี้ให้แหลก

2. ใส่ซอสแดง กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ คนให้เข้ากัน

*note ใครชอบเผ็ดๆ จะใส่พริกขี้หนูสับไปในซอสเลยก็ได้ตามชอบค่ะ

 วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1. ต้มน้ำเปล่าจนเริ่มเดือด ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่น รากผักชี เกลือ และผงปรุงรสหมูลงไป

2. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชม. คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ จนน้ำงวดลงประ 1 ใน 4 ส่วน

วิธีทำก๋วยเตี๋ยว

1. ลวกเส้นเส้น ผัก ลูกชิ้นต่างๆ ในน้ำเดือดตักขึ้นเรียงใส่จานเสิร์ฟ
2. ใส่ซอสเย็นตาโฟ โรยหน้าด้วยกากหมูกระเทียมเจีย
3. ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องปรุงตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ