กินมั้ย? บะหมี่เย็นตาโฟ ใส่กากหมูแยะๆ อร่อยย
* วิธีทำกากหมูกระเทียมเจียวดูที่นี่ >> https://goo.gl/hnUEVB
วัตถุดิบ
-
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ( ปลาหมึกกรอบ)
-
น้ำเปล่า 800 มล. ( ปลาหมึกกรอบ)
-
ปลาหมึกแห้ง ( ปลาหมึกกรอบ)
-
เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน + น้ำเต้าหู้ยี้ (ซอสเย็นตาโฟ)
-
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสเย็นตาโฟ)
-
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสเย็นตาโฟ)
-
ซอสแดง 3/4 ถ้วย (ซอสเย็นตาโฟ)
-
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (ซอสเย็นตาโฟ)
-
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสเย็นตาโฟ)
-
น้ำเปล่า 3 ลิตร (น้ำซุป)
-
หัวไชเท้า 1 หัว (น้ำซุป)
-
กระดูกเล้ง 250 กรัม (น้ำซุป)
-
ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำซุป)
-
รากผักชี 4-5 ราก (น้ำซุป)
- เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เครื่องก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู ผักกวางตุ้ง เกี๊ยวกรอบ เห็ดเข็มทอง หรืออื่นๆ ตามชอบ
-
เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นบะหมี่ ตามชอบ
วิธีทำ
วิธีทำปลาหมึกกรอบ
- ทำปลาหมึกกรอบ โดยนำน้ำเปล่าผสมกับเบกกิ้งโซดา จากนั้นนำปลาหมึกแห้ง ลงไปแช่ หาถ้วยหรืออะไรหนักๆ กดปลาหมึกไว้ไม่ให้ลอยขึ้นมา
- แช่ปลาหมึกไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง จนปลาหมึกพองตัว
- ล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ หลอก ผิวและกระดูกปลาหมึกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นำไปแช่ พักไว้ในน้ำเย็น
*note ปลาหมึกแห้งควรเลือกตัวใหญ่เนื้อหนาๆหน่อย ปลาหมึกจะพองสวย แต่ถ้าหาไม่ได้ตัวเล็กก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะแต่จะไม่พองมากตามขนาดของมัน
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
-
ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ ใสเต้าหู่ยี้ และน้ำเต้าหู้ยี้ลงไป ใช้ตะหลิวบดเต้าหู่ยี้ให้แหลก
-
ใส่ซอสแดง กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ คนให้เข้ากัน
*note ใครชอบเผ็ดๆ จะใส่พริกขี้หนูสับไปในซอสเลยก็ได้ตามชอบค่ะ
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
-
ต้มน้ำเปล่าจนเริ่มเดือด ใส่หัวไชเท้าหั่นแว่น รากผักชี เกลือ และผงปรุงรสหมูลงไป
-
เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชม. คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ จนน้ำงวดลงประ 1 ใน 4 ส่วน
วิธีทำก๋วยเตี๋ยว
- ลวกเส้นเส้น ผัก ลูกชิ้นต่างๆ ในน้ำเดือดตักขึ้นเรียงใส่จานเสิร์ฟ
- ใส่ซอสเย็นตาโฟ โรยหน้าด้วยกากหมูกระเทียมเจีย
- ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องปรุงตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ