ขนมจีบกุ้งไข่เค็ม สูตรทำขายจนเพราะเครื่องแน่นมว๊ากกก สูตรนี้ติดใจมาแล้วทั้งบาง ออกงานมาแล้วหลายหน เป็นหน้าเป็นตาได้อย่างแน่นอน ลองดูแล้วจะรัก ลองดูแล้วจะอร่อยยย

วัตถุดิบ

1. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

3. หมูสับ 250 กรัม

4. หมูเด้ง 250 กรัม

5. กุ้งสับหยาบ 150 กรัม

6. น้ำมันงา 2 ช้อนชา

7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา

9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

10. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

11. แป้งขาวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

12. ไข่ไก่ 1 ฟอง

13. แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

14. ไข่แดงเค็ม

15. เครื่องเคียงต่างๆ กระเทียมเจียว ผักชี จิ๊กโช่ ตามชอบ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและรากผักชีให้แหลก

2. จากนั้นผสมวัตถุดิบจากข้อ 1 ถึงข้อ 12 คลุกให้เข้ากัน

3. เตรียมห่อ นำแผ่นเกี๊ยวตัดมุมทั้งสี่ด้านออก ตักส่วนผสมที่คลุกไว้มาวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ห่อแผ่นเกี๊ยวเป็นก้อน

4. นำไข่แดงเค็มยัดตรงกลางไส้ขนมจีบ

5. จากนั้นนำตัวเกี๊ยวไปชุบน้ำด้านนอกเพื่อให้แผ่นเกี๊ยวมีความนุ่มเวลานึ่งจะได้ไม่แห้ง

6. เตรียมนำไปนึ่ง เตรียมใบเตยทาน้ำมันพืช หรือทาน้ำมันที่พื้นซึ้งสำหรับนึ่ง เพื่อไม่ให้ตัวเกี๊ยวติด นำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีจนสุกดี

7. นำใส่จานเสริฟโรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี ทานคู่กับน้ำจิ้ม จิ๊กโช่ หรือ อื่นๆตามชอบ (สูตรน้ำจิ้มดูด้านล่าง)

สูตรน้ำจิ้มขนมจีบ

สูตรน้ำจิ้มขนมจีบมีหลายสูตร ตามความชอบที่นิยมก็มีดังนี้ สัดส่วนสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามชอบค่ะ

น้ำจิ้มขนมจีบสูตรที่ 1 แบบเผ็ด

1. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5. พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ

น้ำจิ้มขนมจีบสูตรที่ 2 แบบไม่เผ็ด

1. จิ๊กโฉ่ว 4 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

วัตถุดิบทุกอย่างผสมคนให้เข้ากัน