เค้กไข่ไต้หวัน

 

เด้งๆ ดึ๋งๆ เนียนๆเค้กไข่ไต้หวันรายงานตัวสู้โควิดจร้า  กินคาว แล้วต้องกินหวานด้วยถึงจะครบรสอิอิ 
   
   เด็กๆ บอกแม่จ๋านู๋อยากหม่ำเค้ก  จัดเลยค่ะ สูตรนี้รับประกันความเด้งความเนียน งานละมุน นุ่มลิ้น เด็กๆ หยิบเค้กบอกแม่จ๋าเนื้อมันนุ่มมมมม มากเลยค่า   ลองทำทานกันดูน๊าคะทุกคน
 
ส่วนประกอบ 
 
1. น้ำมันรำข้าว  110  กรัม
 
2. แป้งเค้ก  140  กรัม
 
3. นมสด  110  กรัม?
 
4. เกลือป่น  1/4  ช้อนชา
 
5. ไข่แดง(เบอร์ 2)  10  ฟอง
 
6. กลิ่นวนิลา  1+1/2  ช้อนชา
 
7. ไข่ขาว(เบอร์ 2) 10  ฟอง
 
8. ครีมออฟทาร์ทาร์  1+1/2  ช้อนชา
 
9. น้ำตาลทราย  160  กรัม
 
วิธีทำ
 
1. นำน้ำมันรำข้าวเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
 
2. ร่อนแป้งเค้ก?ใส่น้ำมันรำข้าว ค่อยๆ คนจนส่วนผสมเข้ากันดีไม่มีเม็ดแป้ง
 
3. ทยอยใส่นมสด การแบ่งใส่จะช่วยให้คนง่ายกว่า เพราะพอใส่นมสดแล้วส่วนผสมจะค่อนข้างข้น ตามด้วยเกลือป่น
 
4. ทยอยใส่ไข่แดงทีละฟอง และคนอย่างต่อเนื่องอย่าคนแรง ตามด้วยกลิ่นวนิลา คนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
 
5. ตีไข่ขาวพอเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
 
6. ทยอยใส่น้ำตาลทราย แบ่งใส่ 3-4 ครั้งจนหมดตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
 
7. สังเกตว่าไข่ขาวเริ่มฟูตั้งยอด แบ่ง 1 ส่วนใส่ในส่วนผสมที่พักไว้ ค่อยๆ ตะล่อมคนเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากัน
 
8. นำส่วนผสมที่คนแล้ว เทใส่ในไข่ขาวที่เหลือ แล้วตะล่อมคนให้เข้ากัน ระวัง‼️อย่าคนแรงจะทำให้ไข่ขาวยุบตัว
 
9. เตรียมถาดใช้สำหรับรองถาดเค้กใส่น้ำร้อน
 
10. เตรียมถาดเค้กรองกระดาษขนาด 8x8 นิ้ว
 
11. เทส่วนผสมลงถาด เกลี่ยให้ทั่วหลังอบเค้กจะขึ้นเสมอสวยน่าทาน  กระแทกถาดเค้กเบาๆ 2-3 ครั้ง  เพื่อไล่ฟองอากาศ
 
12. ?วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซสเซียสเป็นเวลา 10 นาที
 
13. นำเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซสเซียสเป็นเวลา 60 นาที หรือจนเค้กสุก
 
14. หลังนำเค้กออกจากเตาอบพักเค้กไว้สักครู่ให้เค้กเซ็ทตัว
 
wow‼️ นู๋พร้อมเสิร์ฟแล้วน๊าาาคะทุกคน เมนูนี้นู๋กะน้องเป็นลูกมือช่วยแม่นุ้ยค่ะ  แต่ทุกคนเชื่อนู๋น๊าา มันเด้งดึ๋งๆ และนุ่มอร่อยมว๊าาาากคร่า  ดึ๋ง ดึ๋ง ดึ๋ง
 
สำหรับเมนูนี้นู๋ขอแอบบอก ถ้าใครชอบแบบอร่อยคู่ ทานกับไอติม  หรือวิปปิ้งครีมเนียนๆ ก้อจะฟินยกกำลังนะคะ 
 
เคล็ดลับครัวเด็
 
1. ส่วนผสมทุกขั้นตอนต้องไม่มีเม็ด เนื้อต้องเนียนละเอียดนะคะ
 
2. ไข่ขาวก่อนตีแช่เย็นไว้จะช่วยให้ขึ้นฟู และเนื้อเนียนตอนตี เพราะ ณ ตอนนี้บ้านเราอากาศค่อนข้างร้อน
 
3. ไข่แดงแบ่งทยอยใส่ทีละฟอง และคนอย่างต่อเนื่อง จะช่วยให้เนื้อเค้กเกาะตัวกันดีนะคะ
 
4. กระดาษรองถาดเค้ก ควรตัดให้สูงจากขอบถาดประมาณ 2-3 นิ้วนะคะ เพราะตอนอบเนื้อเค้กจะขึ้นฟูเลยขอบถาด กระดาษจะประคองไว้ให้ได้รูปทรงที่สวยงาม  และช่วยให้ขั้นตอนยกเค้กออกจากพิมพ์เค้กก็ง่ายด้วยคร่า
 
5. อย่าใส่น้ำเยอะมากเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อเค้กแฉะได้

 

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
1411 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 30 เมษายน 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • รวมเมนูชวนสงสัย ชื่อกับวัตถุดิบทำไมไปคนละทาง?
    ว่าด้วยอาหารต่างๆ บางเมนูก็มีชื่อชวนให้สงสัยว่าชื่อนี้ได้ท่านแต่ใดมา เช่น “ไข่ลูกเขย” ลูกเขยมาเกี่ยวอะไรกะเมนูนี้!? ทำไมถึงชื่อไข่ลูกเขย ซึ่งยังคงหาที่มาไม่ได้ ยังมีอีกมากมายเอาไว้วันหลังจะ…
    15285