ส่วนประกอบน้ำกะทิราดมันเชื่อม

1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ 500 กรัม (แบบถุง)
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนชา
4. ใบเตยหอม 2-3 ใบ

ส่วนประกอบมันเชื่อม

1. มันสำปะหลังหั่น 2 กิโลกรัม
2. น้ำเปล่าใส่ให้ท่วมชิ้นมัน (ปริมาณน้ำเปล่าขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่ใช้)
3. น้ำตาลทราย 700 กรัม

วิธีทำน้ำกะทิราดมันเชื่อม

1. นำกะทิ 100% ตราชาวเกาะ เทใส่กระทะ ใส่เกลือป่น แป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง
2. ใส่ใบเตยหอม เคี่ยวกะทิให้ข้น ใช้ไฟอ่อน

วิธีทำมันเชื่อมราดกะทิ

1. ปอกเปลือกมันสำปะหลัง และล้างน้ำเกลือให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ และนำเส้นสีน้ำตาลออกให้หมด
2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่มันสำปะหลังลงไป ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมชิ้นมันปิดฝาต้มไฟแรงปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง มันจะมีสีออกเหลือง
3. เทน้ำต้มมันในหม้อออก เหลือไว้ประมาณ 3 ถ้วยตวง เติมน้ำตาลทราย ปิดฝาเคี่ยวต่อเป็นเวลา 30-40 นาที ปรับลดไฟลงใช้ไฟอ่อนมาก ระวังเนื้อมันไหม้
4. มันสุกเนื้อมันสีจะใส หมั่นตักน้ำเชื่อมราดชิ้นมัน ช่วยเพิ่มความเข้าเนื้อ และเนื้อมันจะน่าทานยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเมนูมันเชื่อมราดกะทิ

1. ควรเลือกมันสำปะหลังที่มีขนาดใหญ่ เวลานำมาเชื่อมจะได้ชิ้นสวยน่าทาน และไม่เละ
2. การต้มมันสำปะหลังกับน้ำเปล่าก่อน ทำให้เนื้อมันนุ่มฟูน่าทาน และเชื่อมง่ายได้ชิ้นสวยงาม
3. ตอนล้างมันสำปะหลัง ให้ใส่เกลือป่นเล็กน้อยในน้ำ ควรล้างมันให้สะอาดสังเกตจากน้ำที่ล้างมันต้องใสไม่ขุ่น
4. เส้นสีน้ำตาลควรนำออกให้หมด เพราะค่อนข้างเหนียว