ปลากริมอะโวคาโด

ขนมปลากริมอะโวคาโด เลิฟ เลิฟ เลยยูว์ เมนูขนมไทย ปรับแต่งสไตล์การทำด้วยการเพิ่มอะโวคาโดปั่นในตัวแป้ง ถือว่าผ่านนะคะ รสชาติดีแป้งนุ่ม และหอมกะทิมากค่ะ เสน่ห์ขนมไทยที่ถูกปากอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด และต้องหาทำค่ะ❤️
 

ส่วนผสมตัวแป้งขนมปลากริมอะโวคาโด

 
  1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ ชนิดถุง 500 กรัม ปริมาณที่ใช้ 120 กรัม สำหรับใส่ตัวแป้งปลากริม
  2. แป้งข้าวเจ้า 375 กรัม
  3. แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
  4. แป้งมัน 75 กรัม
  5. น้ำเปล่า 750 กรัม
  6. ควันเทียนอบขนม
  7. เนื้ออะโวคาโดปั่น ½ ถ้วยตวง
  8. สีผสมอาหารสีเขียว

ส่วนผสมน้ำกะทิน้ำตาลใส่ตัวปลากริม

  1.  กะทิ 100% ตราชาวเกาะ ชนิดถุง 500 กรัม ปริมาณที่ใช้ 150 กรัม 
  2.  น้ำเปล่า 250 กรัม
  3.  น้ำตาลโตนด 280 กรัม
  4.  แป้งปลากริมต้มสุก

 ส่วนผสมน้ำกะทิใส่ตัวแป้งอะโวคาโด

  1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ ชนิดถุง 500 กรัม ปริมาณที่ใช้ 500 กรัม
  2. เกลือป่น ½ ช้อนชา
  3. แป้งอะโวคาโดต้มสุก

 วิธีทำตัวแป้งขนมปลากริมอะโวคาโด

  1.  นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และแป้งมัน ผสมให้เข้ากัน และอบควันเทียนเป็นเวลา 30 นาที ช่วยเพิ่มความหอม
  2.  นำกะทิ 100% ตราชาวเกาะปริมาณที่ใช้ 120 กรัม และเติมน้ำเปล่า (แบ่งใส่ 2 ครั้ง) นวดแป้งให้เข้ากันดี ช่วยให้เนื้อแป้งเนียน 
  3.  เติมน้ำส่วนที่เหลือ และนวดแป้งให้เข้ากันดี น้ำแป้งต้องเนียนไม่มีเม็ดแป้ง แบ่งน้ำแป้งเป็น 2 ส่วน
  4.  แบ่งหนึ่งส่วนใส่อะโวคาโดบด และคนให้เข้ากัน นำแป้งทั้ง 2 สี ไปกวนจนเนื้อแป้งไม่ติดกระทะ 
  5.  ปั้นแป้งสีขาวเป็นตัวปลากริม ปั้นแป้งอะโวคาโดเป็นกลมๆ นำไปต้มในน้ำร้อนให้สุก แป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตัดตัวแป้งแช่น้ำเย็นไว้ ช่วยให้ไม่ติดกัน และแป้งไม่พองตัวเพิ่มมากขึ้น 

วิธีทำน้ำกะทิน้ำตาลใส่แป้งปลากริม

  1.  ต้มน้ำเปล่าให้ร้อน ใส่น้ำตาลโตนด และใส่กะทิ 100% ตราชาวเกาะ ปริมาณที่ใช้ 150 กรัม
  2. เคี่ยวให้น้ำตาลกะทิข้น ใส่ตัวปลากริมที่ต้มไว้ เคี่ยวต่อให้เข้าเนื้อ พักไว้

วิธีทำน้ำกะทิใส่ตัวแป้งอะโวคาโด

  1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ ปริมาณที่ใช้ 500 กรัม เติมเกลือป่น เคี่ยวให้กะทิข้น ใส่ตัวแป้งอะโวคาโดที่ต้มไว้
  2. เคี่ยวต่อให้เข้าเนื้อ ตักเสิร์ฟ 2 รสชาติพร้อมกัน ใส่ไข่หวาน และอะโวคาโดตามชอบ

 เคล็ดลับเมนูขนมปลากริมอะโวคาโด

  1.  การนวดแป้งให้ได้ที่ก่อนเติมน้ำส่วนที่เหลือทั้งหมด ช่วยให้เนื้อแป้งเนียน และนุ่มเพิ่มขึ้น
  2.  ตอนเคี่ยวน้ำกะทิสำหรับใส่ตัวแป้งอะโวคาโด ควรปรับไฟอ่อนๆ เพื่อให้กะทิไม่แตกมัน และได้น้ำกะทิข้นกำลังดี
  3.  สีผสมอาหารสีเขียวควรใส่ทีละน้อย แล้วคนเพื่อดูความเข้มของสีก่อน ช่วยให้ได้สีตามความต้องการ

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
550 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 20 กุมภาพันธ์ 2564

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด