บัวลอยมังคุด

  มงลงจ้าแม่? มังคุดน้อยน่าร๊ากกก น่าหม่ำ บัวลอยมังคุดราดกะทิที่มีความฟุ้งฟริ๊ง? สีสันสดใสน่าทาน งานนี้แม่นุ้ยขออวดขนมอร่อยที่ทำจากมันม่วง เป็นบัวลอยมังคุดที่ใครเห็นก้อต้องอมยิ้ม? เนื้อแป้งที่นุ่มๆ หนึบๆ บวกกับเนื้อมันม่วงที่มีรสชาติหอมหวานลงตัวมากคร่า วันนี้แม่นุ้ยเสิร์ฟแบบแยกน้ำกะทิ? และเพิ่มความหอมมันด้วยการทำน้ำกะทิราดหน้าให้อีก ว่าแต่จะรับมังคุดกี่โลกันดีคะ

ส่วนประกอบแป้งบัวลอยมังคุด

  1. แป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ้วยตวง
  2. แป้งข้าวเหนียวดำ ½ ถ้วยตวง
  3. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  4. มันม่วงนึ่งบดละเอียด 280 กรัม
  5. หัวกะทิ 150 กรัม แบ่งใส่สามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้

ส่วนประกอบแป้งใบมังคุด

  1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
  2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำใบเตย ½ ถ้วยตวง

ส่วนประกอบน้ำกะทิสำหรับราดหน้า

  1. หัวกะทิ 400 กรัม
  2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  3. ใบเตยหอม 2-3 ใบ

ส่วนประกอบน้ำกะทิสำหรับใส่บัวลอย

  1. หางกะทิ 800 กรัม
  2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  3. ใบเตยหอม 2-3 ใบ
  4. น้ำตาลทราย 70 กรัม
  5. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

วิธีทำบัวลอยมังคุด

  1. ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และมันม่วงนึ่งบดละเอียด นวดคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อน แบ่งกะทิใส่ และนวดให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแฉะหรือแห้งมากเกินไป สีของแป้งจะค่อยๆ เข้มขึ้นหลังจากใส่น้ำกะทิ นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมให้มีขนาดเท่าๆ กัน
  2. ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และน้ำใบเตย นวดให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแฉะหรือแห้งมากเกินไป คลึงแป้งให้หนาเท่าๆ กัน ใช้พิมพ์กดเป็นใบมังคุด วางบนลูกมังคุด
  3. จัดรูปทรงมังคุดให้สวยงาม ใช้ไม้แหลมเจาะรู เพื่อใส่ก้านมังคุด ปั้นแป้งใบเตยเป็นก้านมังคุดตกแต่งให้ได้รูปทรงสวยงาม
  4. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำแป้งบัวลอยมังคุดลงไปลวก คนให้แป้งกระจายตัวช่วยให้ไม่เกาะกันเป็นก้อน
  5. แป้งบัวลอยมังคุดสุกจะลอยตัวขึ้น ตักแป้งแช่ในน้ำเย็นช่วยให้แป้งไม่พองตัว
  6. ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้า นำเกลือป่นใส่หัวกะทิ และใบเตยหอม ตั้งไฟอ่อนคนให้เกลือละลาย พักไว้
  7. ทำน้ำกะทิสำหรับใส่บัวลอยมังคุด นำหางกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น และใบเตยหอม คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ตักราดแป้งบัวลอยมังคุดตามชอบ และราดหน้าด้วยน้ำกะทิ เพิ่มความหอมมันอร่อย
 
? เมนูนี้แม่นุ้ยใช้มันม่วงนึ่งบดละเอียด ยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อย ทุกบ้านสามารถปรับสูตรเพิ่มได้ตามใจชอบเลยนะคะ อาจจะหั่นมันม่วงเป็นชิ้นๆ ใส่เพิ่มตอนราดน้ำกะทิด้วยก็ได้นะคะ

? เคล็ดลับเมนูบัวลอยมังคุดราดหน้ากะทิ ?

  1. แป้งข้าวเหนียวดำจะช่วยเพิ่มสีม่วงให้ดูเป็นธรรมชาติมากยิ่งขึ้น แต่ควรใส่ในปริมาณที่เหมาะสม ถ้าใส่เยอะสีจะเข้มมากเกินไป
  2. ถ้าใครไม่มีแป้งข้าวเหนียวดำ สามารถใช้แป้งข้าวเหนียวขาวอย่างเดียวได้เลยค่ะ และอาจจะใส่สีผสมอาหารเพิ่ม
  3. การนวดแป้งให้ได้เนื้อแป้งที่ไม่แฉะหรือแห้งมากเกินไป จะช่วยให้ปั้นง่าย และได้รสชาติของเนื้อแป้งที่นุ่ม หนึบอร่อย ถ้าแป้งติดมือให้ใช้แป้งข้าวเหนียวโรยเป็นแป้งนวลได้
  4. การแช่แป้งมังคุดที่ลวกแล้วในน้ำเย็นช่วยให้แป้งไม่พองตัวมาก

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
1034

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • 10 อันดับเมนูฮิต Easycooking  2016
    สวัสดีค่ะ สิ้นปีอีกแล้ว! เวลาผ่านไปไวมาก Easycooking เดินทางมาสู่ปี่ที่สามแล้ว เพจ Easycooking มียอดผู้ติดตามทะลุสองล้านคนเข้าไปแล้ว…
    23468