ซาลาเปาไส้แตก

เคยมั๊ยคะ ทานซาลาเปาแล้วหาไส้ไม่เจอ วันนี้นู๋จัดหนักแบบไส้แตก ไส้ทะลักให้เลยคร่า จะทานเองแบบจุใจ หรือจะทำขายแบบเทไส้ปังๆ ให้คุณลูกค้าเรียกเรทติ้งก็ดีนะคะ เอาแบบว่าไส้เยอะจุใจกันไปเลยค่ะ รับรองถูกใจแน่นอน มาค่ะตามนู๋กะน้องมาทำกันเลยคร่า  

ส่วนประกอบไส้ซาลาเปา

  1. หมูบดหยาบ  500  กรัม?
  2. น้ำมันงา  1+1/2  ช้อนชา
  3. ซอสหอยนางรม  1  ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ๊วขาว  1+1/2  ช้อนชา
  5. น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา 
  6. แป้งข้าวโพด  1  ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทยป่น  ¼  ช้อนชา
  8. ไข่ไก่  1 ฟอง?
  9. แครอทซอย  ¼  ถ้วยตวง
  10. ต้นหอมซอย  ¼  ถ้วยตวง
  11. กุ้งขาวตัดหัวผ่าหลังตามชอบ
  12. ไข่แดงเค็มตามชอบ?
  13. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น  3 ดอก?
 

วิธีทำไส้ซาลาเปา

 นำหมูบด ปรุงรสด้วย น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น แครอทซอย และต้นหอมซอย  นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้
 

ส่วนประกอบแป้งซาลาเปา ส่วนที่ 1 แป้งสปองจ์ หรือแป้งเชื้อ

  1. แป้งซาลาเปา  200  กรัม 
  2. ยีสต์  ½  ช้อนชา
  3. น้ำอุ่น  ½  ถ้วยตวง
 

วิธีทำแป้งซาลาเปา ส่วนที่ 1 แป้งสปองจ์ หรือแป้งเชื้อ

  1. ผสมแป้งซาลาเปา กับยีสต์ และน้ำอุ่น นวดผสมให้เข้ากัน
  2. ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด พักไว้เป็นเวลา 1.30 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแป้งสปองจ์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

ส่วนประกอบแป้งซาลาเปา ส่วนที่ 2 แป้งโดว์

  1.  แป้งสปองจ์ที่ผสมไว้กดไล่อากาศออก 
  2.  แป้งซาลาเปา  100  กรัม
  3.  น้ำตาลทราย  ¼  ถ้วยตวง
  4.  เกลือ ¼  ช้อนชา
  5.  ผงฟู  1+1/4  ช้อนชา
  6.  ยีสต์  ½  ช้อนชา
  7.  น้ำอุ่น  1/4  ถ้วยตวง
  8.  เนยขาว  2  ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำแป้งซาลาเปา ส่วนที่ 2 แป้งโดว์

  1.  แป้งสปองจ์ที่ผสมไว้กดไล่อากาศออก ใส่แป้งซาลาเปา น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู ยีสต์ น้ำอุ่น นวดผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนยขาว 
  2.  นวดแป้งโดว์ด้วยมือจนเนื้อแป้งเนียนไม่มีเม็ดแป้ง  ระหว่างนวดถ้าแป้งโดว์ติดมือ ให้ใช้แป้งซาลาเปาเป็นแป้งนวล เพื่อช่วยลดการติดมือของเนื้อแป้งโดว์
  3.  ตัดแบ่งแป้งโดว์เป็นก้อนๆ ละ 80 กรัม  คลึงให้ได้รูปทรงสวยงาม  วางรองด้วยกระดาษ 
  4.  นวดพักไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
  5.  ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งโดว์นึ่ง เป็นเวลา 10 นาที หรือจนกระทั่งแป้งสุก พักแป้งไว้ให้เย็น 
  6.  ผ่าแบ่งครึ่งซาลาเปาให้เท่ากัน ใส่ไส้หมูสับปรุงรสตามชอบ แต่งหน้าด้วย กุ้งขาว เห็ดหอมและไข่เค็มตามชอบ
  7.  ตั้งน้ำให้เดือด นำไปนึ่ง เป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนกระทั่งหมูสุก 
 

เคล็ดลับครัวเด็ก

  1. ส่วนผสมในขั้นตอนของแป้งโดว์ ต้องนวดจนแป้งเนียนไม่มีเม็ดแป้งนะคะ
  2. ตอนคลึงแป้งโดว์ควรขึ้นรูปให้สวยงาม และคลึงแป้งให้เนียน เวลานำไปนึ่งจะได้แป้งที่มีผิวเนียน และรูปทรงสวยงาม
  3. หลังนึ่งซาลาเปาในขั้นตอนของแป้งเปล่า และแป้งที่ใส่ไส้แล้ว ควรนำซาลาเปาวางพักบนตะแกรง เพื่อระบายความร้อนและไอน้ำ จะช่วยให้แป้งซาลาเปาไม่แฉะ
  4. อย่าใส่น้ำเยอะมากเกินตอนนึ่งซาลาเปา อาจจะทำให้แป้งแฉะได้

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
5182 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 06 มิถุนายน 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • กินเค็มมากไป ระวังไตพังนะคะ
    ใครที่เป็นคนชอบกินเค็มต้องรีบอ่านเลยนะคะ เพราะวันนี้เราจะมาพูดถึง “เกลือและผงปรุงรส” ที่หลายๆ คนใช้เป็นเครื่องปรุงหลักในการประกอบอาหาร ทั้งอาหารคาว ขนมหวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่มต่างๆ…
    9956