สั่งพิมพ์หน้านี้

ซาลาเปาไส้หมูแดง

ซาลาเปาลูกหย่าย ไส้หมูแดงหอมๆ รสชาติกลมกล่อม พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า ไส้หมูแดงถือได้ว่าอยู่ในลิสของไส้ซาลาเปาลำดับต้นๆ ที่หลายคนโปรด วันนี้จัดหั๊ยเลยค่ะ บอกต่อความอร่อยที่ทำง่ายด้วยการใช้ผงหมูแดง ตราแม่พลอย หมักปุ๊บ ผัดปั๊บ ห่อแป้งแล้วนึ่ง ก็หม่ำได้ละคะ ? ลูกเดียวไม่พอก็ต่อได้เลยแบบไม่จำกัด เพราะทำทานเองลุยเลยจ้า
 

ส่วนประกอบไส้หมูแดง 

  1. ผงหมูแดง ตราแม่พลอย 80 กรัม 1 ซอง
  2. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  3. เนื้อหมูสันนอกหั่นเต๋า 800 กรัม
  4. มันหมูแข็งหั่นเต๋า 200 กรัม
  5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันพืช 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. สามเกลอ 3 ช้อนโต๊ะ
  9. หอมใหญ่หั่นเต๋า 200 กรัม
  10. แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้หมูแดง

  1.  นำผงหมูแดงตราแม่พลอย 1 ซอง เทใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูสันนอก มันหมูแข็ง ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2.  พักไว้เป็นเวลา 1.30 ชั่วโมง
  3.  ผัดสามเกลอกับน้ำมันพืชให้สุกหอม ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าผัดให้หอมใหญ่สุกใส นำหมูแดงหมักปรุงรสผัดให้สุก ใช้ไฟแรงปานกลางระวังไหม้
  4.  ใส่แป้งมันฮ่องกง ผัดให้เร็วเมื่อใส่แป้งมันฮ่องกงแล้ว จะช่วยให้แป้งกระจายตัวและไม่เป็นก้อน
  5.  ผัดจนกระทั่งเนื้อหมูเริ่มงวด และสุกทั่ว พักไว้ให้เย็นแล้วค่อยนำไปห่อแป้งซาลาเปา
  6. ส่วนประกอบแป้งโดว์
 

ขั้นที่ 1 ผสมแป้งสปองจ์ (แป้งเชื้อ) 

แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 300 กรัม 2.ยีสต์ ½+1/4 ช้อนชา 3.น้ำเปล่า 180 กรัม 
 
 

วิธีทำแป้งสปองจ์ (แป้งเชื้อ) 

นำแป้งซาลาเปาใส่ยีสต์คนให้เข้ากันก่อน เติมน้ำเปล่านวดให้เข้ากัน พักไว้เป็นเวลา 1.30 ชั่วโมง
 

ขั้นที่ 2 ผสมแป้งโดว์ 

  1. แป้งโดที่หมักไว้
  2. แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 150 กรัม 
  3. ยีสต์ ½+1/4 ช้อนชา
  4. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  5. น้ำตาลทราย 75 กรัม
  6. น้ำเปล่า 50 กรัม
  7. เนยขาว 45 กรัม 

วิธีทำแป้งโดว์ 

  1. ใช้พายคนแป้งสปองจ์เพื่อไล่อากาศออก
  2. ใส่แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ลงในแป้งสปองจ์ ยีสต์ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และนวดส่วนผสมให้พอเข้ากัน 
  3. ใส่เนยขาวนวดต่อจนแป้งไม่มีเม็ด แป้งโดว์เนื้อเนียน 
  4. แบ่งแป้งโดว์ให้เท่าๆ กันทุกก้อน คลึงแป้งโดให้กลม กดให้แบน คลึงข้างบาง กลางหนา ใส่ไส้หมูแดงตามชอบ 
  5. จับจีบกดให้แน่น จัดรูปทรงให้สวยงาม รองด้วยกระดาษ และพักแป้งไว้ให้แป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
  6. ต้มน้ำให้เดือดใช้ไฟแรง นำซาลาเปานึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกระทั่งแป้งสุก

เคล็ดลับเมนูซาลาเปาไส้หมูแดง 

  1. ขั้นตอนการหมักหมูแดง ควรนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เพื่อช่วยเรื่องการเข้าเนื้อของผงหมูแดง
  2. การนวดแป้งโดว์ควรนวดแป้งโดว์ให้เนื้อเนียน และไม่มีเม็ดแป้ง ช่วยทำให้เนื้อแป้งซาลาเปาหลังนึ่งนุ่มฟู ไม่มีเม็ดแป้งและไม่เป็นไต
  3. การคลึงแป้งโดว์ควรคลึงให้ผิวกลมเนียน ช่วยเพิ่มความน่าทานหลังนึ่งซาลาเปา 
#ผงหมูแดงตราแม่พลอย 

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
1196 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 02 ธันวาคม 2563

เมนูแนะนำ