ข้าวเหนียวเปียกอัญชัญทรงเครื่อง สีฟ้าน่ารักน่ากินกันค่า จัดเต็มเครื่องแน่นไปเล้ยยย จะกินให้ฉ่ำใจสดชื้นนนน มาค่ะทานด้วยกันน้า ^^
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 200 กรัม
- ข้าวโพดต้ม 250 กรัม
- เผือกนึ่ง 200 กรัม
- มะพร้าวอ่อน 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- ดอกเกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำดอกอัญชัน ¼ ถ้วย
- กะทิถุง ชาวเกาะ 500 ml (1ถุง)
- น้ำเปล่า 1,000 ml.
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวล้างซาวน้ำจนสะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรือแช่ด้วยน้ำอุ่นค่อนข้างร้อน ไม่น้อยกว่า 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาเทน้ำทิ้งพักข้าวเหนียวให้สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ข้าวเหนียวลงไปและคนอย่างสม่ำเสมอ เมื่อเดือดอีกครั้งให้เบาไฟและคนต่อจนเม็ดข้าวสุกบานเล็กน้อย
- ใส่น้ำดอกอัญชันและน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมกระจายตัวและเข้ากันดี จึงใส่เผือกต้มสุกและข้าวโพดต้มสุก คนพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่มะพร้าวอ่อนและปิดไฟ พักไว้
- เทน้ำกะทิถุงชาวเกาะลงในหม้อ ใส่ดอกเกลือ คนเล็กน้อย ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเริ่มเดือดให้เบาไฟอ่อน ต้มต่อ 5 นาที ปิดไฟ
- ตักข้าวเหนียวเปียกอัญชันเผือกข้าวโพดมะพร้าวอ่อนลงในถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิพร้อมเสิร์ฟ
