ข้าวเหนียวสังขยาแฟนซี

ฮั่นแน่ ขนมไทยในตรีมคริสต์มาสที่ไม่ธรรมดาน๊าทุกคน☃ ข้าวเหนียวสังขยาแฟนซี เหมารวมต้อนรับปีใหม่ ไปด้วยเลยก้อได้อิ๊ก สีสันสดใสกระชากใจสายขนมหวาน แอบเอาใจใส่ไอเดียให้กับสายทำมาหากิน ❤️  แม่ค้าที่ชอบสร้างความแปลกใหม่ให้กับขนม ลองทำดูนะคะ น่าร๊าก น่ากิ๊นฝุดๆ กะทิน้ำหวานหอมมันเข้มข้น ❤️ สีสันช่างสดใสน่าทาน กะทิ 100% ตราชาวเกาะ เปิดถุงพร้อมใช้ สะดวกเวรี่มาก

ส่วนประกอบสังขยา 

  1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ  700 ml.
  2. น้ำเปล่า 300 ml.
  3. ไข่เป็ดใช้ไข่ใหม่ 10 ฟอง
  4. น้ำตาลโตนด 550 กรัม
  5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  6. ใบเตยหอม 3-5  ใบ

วิธีทำสังขยา

  1.  นำน้ำตาลโตนดใส่ไข่เป็ด เกลือ และใบเตยหอม นวดให้เข้ากันจนน้ำตาลโตนดละลายเข้ากันดี
  2.  นำกะทิ100% ตราชาวเกาะชนิดถุงใส่ และเติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันดี นำไปกรองใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ (สูตรนี้ใส่ได้ 2 พิมพ์) การกรองสังขยาช่วยให้สังขยาเนื้อเนียนน่าทาน ไม่หยาบเป็นรูๆ
  3.  ใส่ซึ้งให้น้ำเดือดจัดใช้ไฟแรง วอร์มซึ้งให้ร้อนก่อนนึ่งสังขยา
  4.  นำสังขยานึ่งเป็นเวลา 35-40 นาที หรือจนกระทั่งสุก หลังปิดฝาซึ้งให้ลดไฟลงเล็กน้อย
  5.  เมื่อสังขยาสุกพักไว้ให้เย็น สังขยาเมื่อพักจนคลายร้อนสีจะเข้มขึ้นเล็กน้อยสวยน่าทาน
  6.  ช้อนที่ใช้ตักสังขยาควรเลือกช้อนที่มีความบางไม่หนามาก จะช่วยให้ตักสังขยาได้สวย ไม่แตกเละ

ส่วนประกอบน้ำกะทิมูนข้าวเหนียว 

  1. กะทิ 100% ตราชาวเกาะ  800 ml.
  2. น้ำตาลทราย 90 กรัม
  3. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ใบเตยหอม 3-5 ใบ
  5. น้ำหวานสีแดง 90 กรัม❤️
  6. น้ำหวานสีเขียว 90 กรัม

วิธีทำน้ำกะทิมูนข้าวเหนียว 

  1. นำกะทิ100% ตราชาวเกาะชนิดถุง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยหอม เปิดไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย ระวังกะทิแตกมัน
  2. แบ่งน้ำกะทิเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่น้ำหวานสีแดง และใส่น้ำหวานสีเขียว คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำข้าวเหนียวที่นึ่งมาแบ่งใส่ให้เท่าๆ กัน ควรใส่ตอนที่ข้าวเหนียวยังร้อนอยู่ ความร้อนจะช่วยให้น้ำกะทิเข้าเนื้อได้ดี
  3. ควรคนข้าวเหนียวกับน้ำกะทิน้ำหวานอย่างรวดเร็วให้เข้ากันดี ปิดฝาพักไว้เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้น้ำกะทิน้ำหวานเริ่มงวดขึ้น  เปิดฝาคนกลับด้านให้ทั่วๆ ควรมูนข้าวเหนียวจนน้ำกะทิแห้งงวดเข้าเนื้อข้าวเหนียวดีจนเป็นเม็ดสวย
  4. นำสังขยาที่นึ่งตักวางบนข้าวเหนียว พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบข้าวเหนียว 

  1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ข้าวใหม่ 1 กิโลกรัม
  2. สารส้มเล็กน้อย
  3. น้ำเปล่าสำหรับล้างข้าวเหนียว
  4. ใบเตยหอม 2-3 ใบ

วิธีนึ่งข้าวเหนียว 

  1.  นำข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำใส่สารส้มถูเบาๆ ระวังเม็ดข้าวเหนียวแตก ล้างจนน้ำใสสะอาด 3-4 น้ำ และแช่น้ำพักไว้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ควรใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียว
  2.  ตั้งน้ำเดือดจัดใช้ไฟแรง ใส่ใบเตยหอม นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำกรองน้ำทิ้ง และใส่หวด ปิดฝานึ่งเป็นเวลา 10 นาที กลับด้านข้าวเหนียวเอาล่างขึ้นบน เพื่อกระจายความร้อนให้ข้าวเหนียวสุกทั่วกัน ปิดฝานึ่งต่อเป็นเวลา 10 นาที
  3.  การใส่น้ำนึ่งข้าวเหนียวไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะก้นหวดอาจจะโดนน้ำ ทำให้เม็ดข้าวเหนียวด้านล่างอาจจะแฉะได้ 

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
780 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 24 ธันวาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • หัวกะทิหางกะทิคืออะไร?
    เกร็ดความรู้สำหรับมือใหม่ค่ะ มืออาชีพบทความนี้ผ่านได้เลยจ้า หากใครเป็นสมาชิกในกลุ่มครัวในบ้าน อาหารทำเอง เชื่อว่าคงจะเคยได้ยินสองคำนี้ คือคำว่า หัวกะทิ กับหางกะทิ…
    114001