ปังเซ่!! ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด คือดีย์อะคะบอกเลย แป้งขนมปังนู้มมมาก สอดไส้ช็อกโกแลตรสชาติละมุน หอมช็อกโกแลตแบบเจ้มจ้นมาก เพิ่มรสชาติอร่อยแบบดับเบิ้ลด้วยครีมเนยสดด้านบน ที่โรยด้วยทับด้วยผงโกโก้แบบฟุ้งๆ เต็มๆ อะโห้!! จัดหนักมากคร่าสายเบเกอรีต้องลองทำน๊า แป้งสาลีขนมปัง ระฆังแดง เนื้อแป้งดีมีคุณภาพมาก เหมาะสำหรับการนำมาทำขนมปังอบนานาชนิดเลยนะคะ
ส่วนผสมขนมปังช็อกโกแลตเนยสด
- แป้งสาลีขนมปัง ระฆังแดง 220 กรัม
- แป้งสาลีเค้ก ระฆังม่วง 80 กรัม
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำอุ่น 100 ml.
- เนยสดชนิดจืด 20 กรัม
วิธีขนมปังช็อกโกแลตเนยสด
- นำแป้งสาลีขนมปัง ระฆังแดง และแป้งสาลีเค้ก ระฆังม่วง ใส่ผงโกโก้ เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่ยีสต์ ไข่ไก่ น้ำอุ่นนวดพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยสดและนวดอย่างต่อเนื่องให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียน และพักแป้งไว้เป็นเวลา 1.30 ชั่วโมง
- ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละ 60 กรัม คลึงแป้งให้กลมสวย วางเรียงใส่พิมพ์รองกระดาษ และพักแป้งไว้เป็นเวลา 30-40 นาที ทานมสดให้ทั่วผิวขนมปังก่อนนำเข้าอบ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที และนำขนมปังเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาทีหรือจนกระทั่งสุก
- นำขนมปังที่อบเสร็จ ใช้ไม้ปลายแหลมเจาะรู เพื่อสอดไสช็อกโกแลต หยอดไส้ช็อกโกแลตให้เต็มขนมปัง
- ทาครีมเนยสดให้ทั่วขนมปัง และโรยด้วยผงโกโก้ให้ทั่ว
ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลต
- นมสดรสจืด 400 ml.
- นมข้นหวาน 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 140 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 10 กรัม
วิธีทำไส้ช็อกโกแลต
- นำนมสดรสจืด ใส่นมข้นหวาน ไข่ไก่ กลิ่นวนิลา และเกลือป่น คนให้เข้ากัน เปิดไฟกลางคนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่แป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลต ปรับลดไฟลงคนอย่างต่อเนื่องจนไส้ช็อกโกแลตข้น
- ปิดไฟใส่เนยสดคนให้เข้ากัน ความร้อนช่วยให้เนยละลาย พักไส้ช็อกโกแลตไว้ให้เย็น แล้วค่อยใส่ถุงบีบ
ส่วนผสมครีมเนยสด
- เนยสดชนิดจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- นมข้นหวาน 30 กรัม
วิธีทำครีมเนยสด
นำเนยสดชนิดจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวาน ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี