ขนมถ้วยอัญชัน อีกหนึ่งของขนมไทยที่ไม่เคยตกยุค รุ่นไหนสมัยไหน ต้องได้ทาน วันนี้ตั้งใจจัดสูตรพิเศษหอมกะทิ หวาน มัน แบบเข้มข้น จะทำให้ทุกคนในครอบครัวทาน หรือทำขายจัดเป็นคู่ๆ ดูปั๊วปังมากคร่า  แอบเข้าธีมสีฟ้าสำหรับคุณแม่ ด้วยสีธรรมชาติจากดอกอัญชัน  อาหารตา อาหารใจ คนทำก็ยิ้ม คนทานก็อิ่ม โปรดอย่าพลาดเด็ดขาดนะคะเมนูนี้ คุณแม่ขอร้อง

ส่วนประกอบตัวขนม

1. กะทิถุง100% ตราชาวเกาะ 200 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 115 กรัม
3. แป้งท้าว 45 กรัม?
4. เกลือ ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลโตนด 190 กรัม
6. น้ำเปล่า 200 กรัม
7. น้ำอัญชัน 120 กรัม

 ส่วนประกอบหน้าขนม

1.  กะทิถุง 100% ตราชาวเกาะ 400 กรัม
2.  แป้งข้าวเจ้า 55 กรัม
3.  น้ำตาลทราย 25 กรัม?
4.  เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวขนมถ้วยอัญชัน

1.  นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว และกะทิถุง 100% ตราชาวเกาะ นวดส่วนผสมให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง
2.  ใส่เกลือ น้ำตาลโตนด และน้ำเปล่า นวดส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 
3.  เติมน้ำอัญชัน และคนให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำหน้าขนมถ้วยอัญชัน

1.  นำแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ  และกะทิถุง 100% ตราชาวเกาะใส่ชามผสม และคนส่วนผสมให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้
2.  นำถ้วยขนมนึ่งเป็นเวลา 5 นาที ใช้ไฟแรง การนึ่งถ้วยขนมจะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวได้ดี
3.  เตรียมนึ่งขนม คนส่วนผสมตัวขนมก่อนหยอดลงถ้วย เพื่อช่วยให้แป้งไม่ตกตะกอน นึ่งตัวขนมเป็นเวลา 12-15 นาที
4. เตรียมหยอดหน้าขนม คนส่วนผสมหน้าขนมก่อนหยอดลงถ้วย เพื่อช่วยให้แป้งไม่ตกตะกอน หยอดหน้าขนมให้เต็มถ้วย นึ่งขนมเป็นเวลา 8-10 นาที
5. หากชอบหน้ากะทิแตกมันให้ใช้ไฟแรงในการนึ่งหน้าขนม