ส่วนประกอบแป้งอัญชันถั่วแปบ

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2. น้ำอัญชัน 200 กรัม

วิธีทำแป้งอัญชันถั่วแปบ

ส่วนประกอบแป้งใบเตยถั่วแปบ

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2. น้ำใบเตย 200 กรัม

วิธีทำแป้งใบเตยถั่วแปบ

ส่วนประกอบแป้งข้าวเหนียวดำถั่วแปบ

1. แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียวดำ 30 กรัม
3. น้ำเปล่า 200 กรัม

วิธีทำแป้งข้าวเหนียวดำถั่วแปบ

ส่วนประกอบไส้ขนมถั่วแปบ

วิธีนึ่งถั่วซีก

1. ล้างถั่วซีกให้สะอาด และแช่น้ำพักไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. รองผ้าขาวบางก้นซึ้ง เกลี่ยถั่วซีกให้ทั่ว และเว้นช่องตรงกลาง
3. นึ่งไฟแรงเป็นเวลา 25-30 นาที
4. นำมะพร้าวขาวขูดเคล้าเกลือป่นให้ทั่ว และนำไปนึ่งในซึ้งเป็นเวลา 10 นาที โดยไม่ต้องตักถั่วซีกออก

ส่วนประกอบงาดำคลุกน้ำตาล

1. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
2. งาดำคั่วบุบ ½ ถ้วยตวง
3. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำงาดำคลุกน้ำตาล

ส่วนประกอบงาขาวคลุกน้ำตาล

1. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
2. งาขาวคั่วบุบ ½ ถ้วยตวง
3. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำงาขาวคลุกน้ำตาล

วิธีขึงผ้าขาว

1. เตรียมผ้าขาวที่มีขนาดใหญ่กว่าหม้อที่ใช้ เพื่อช่วยให้ง่ายขึ้นเวลาขึงผ้าและผูกเชือก
2. วางผ้าขาวบนปากหม้อ แล้วนำเชือกผูกให้แน่น เว้นช่องด้านข้างเล็กน้อย หรือจะใช้วิธีเจาะรูหลังจากขึงผ้าขาวแล้วก็ได้เช่นกัน การเว้นช่องเพื่อให้เกิดการระบายของไอน้ำเดือดภายในหม้อ แล้วดึงชายผ้าให้ตึง จะทำให้ผ้าขาวด้านบนตึงเรียบสวยงาม

เคล็ดลับเมนูขนมถั่วแปบ

1. ควรเลือกมะพร้าวขาวขูดที่เนื้อไม่แก่มากจนเกินไป เวลาทานแล้วจะช่วยเพิ่มความหอมและนุ่มมากยิ่งขึ้น และต้องเป็นมะพร้าวใหม่ ไม่ควรใช้มะพร้าวค้างคืน เพราะอาจจะมีกลิ่น
2. การนึ่งมะพร้าวขาวขูดช่วยให้รักษาความสด และทำให้มะพร้าวอยู่ได้นานขึ้น
3. การเลือกหม้อที่ใช้ในการทำ ควรเลือกหม้อที่มีลักษณะเป็นทรงสูง ช่วยให้น้ำที่กำลังเดือดไม่กระเด็นขึ้นมาโดนตัวแป้งด้านบนจนอาจทำให้แป้งแฉะ
4. การขึงผ้าขาวให้ตึง ทำให้เกลี่ยตัวแป้ง และแคะตัวแป้งได้ง่ายขึ้นและสวยงาม