ขนมถั่วแปบ

หอม นุ่ม หนึบ กลมกล่อม ถั่วแปบในตำนานของแม่นุ้ย เกร๋ๆด้วยการแคะแบบข้าวเกรียบปากหม้อ เลิศมากคร่า มะพร้าวก็สดถั่วซีกก็ใหม่ แป้งสีธรรมชาติจากอัญชัน?ใบเตย? หูยวัตถุดิบคือสดมาก

วันนี้แม่นุ้ยยอมค่ะ อร่อยก่อนลดทีหลังไม่ว่ากานน๊า ไปค่ะลุยเลย

ส่วนประกอบแป้งอัญชันถั่วแปบ

  1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
  2. น้ำอัญชัน 200 กรัม

วิธีทำแป้งอัญชันถั่วแปบ

ใส่แป้งข้าวเหนียว และน้ำอัญชัน คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง

ส่วนประกอบแป้งใบเตยถั่วแปบ

  1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
  2. น้ำใบเตย 200 กรัม

วิธีทำแป้งใบเตยถั่วแปบ

ใส่แป้งข้าวเหนียว และน้ำใบเตย คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง

ส่วนประกอบแป้งข้าวเหนียวดำถั่วแปบ

  1. แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
  2. แป้งข้าวเหนียวดำ 30 กรัม
  3. น้ำเปล่า 200 กรัม

วิธีทำแป้งข้าวเหนียวดำถั่วแปบ

ใส่แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง

ส่วนประกอบไส้ขนมถั่วแปบ

 ถั่วซีก 250 กรัม?

วิธีนึ่งถั่วซีก

  1. ล้างถั่วซีกให้สะอาด และแช่น้ำพักไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  2. รองผ้าขาวบางก้นซึ้ง เกลี่ยถั่วซีกให้ทั่ว และเว้นช่องตรงกลาง
  3. นึ่งไฟแรงเป็นเวลา 25-30 นาที
  4. นำมะพร้าวขาวขูดเคล้าเกลือป่นให้ทั่ว และนำไปนึ่งในซึ้งเป็นเวลา 10 นาที โดยไม่ต้องตักถั่วซีกออก

ส่วนประกอบงาดำคลุกน้ำตาล

  1. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  2. งาดำคั่วบุบ ½ ถ้วยตวง
  3. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำงาดำคลุกน้ำตาล

ใส่น้ำตาลทราย งาดำคั่วบุบ และเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ส่วนประกอบงาขาวคลุกน้ำตาล

  1. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
  2. งาขาวคั่วบุบ ½ ถ้วยตวง
  3. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำงาขาวคลุกน้ำตาล

ใส่น้ำตาลทราย งาขาวคั่วบุบ และเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีขึงผ้าขาว

  1. เตรียมผ้าขาวที่มีขนาดใหญ่กว่าหม้อที่ใช้ เพื่อช่วยให้ง่ายขึ้นเวลาขึงผ้าและผูกเชือก
  2. วางผ้าขาวบนปากหม้อ แล้วนำเชือกผูกให้แน่น เว้นช่องด้านข้างเล็กน้อย หรือจะใช้วิธีเจาะรูหลังจากขึงผ้าขาวแล้วก็ได้เช่นกัน การเว้นช่องเพื่อให้เกิดการระบายของไอน้ำเดือดภายในหม้อ แล้วดึงชายผ้าให้ตึง จะทำให้ผ้าขาวด้านบนตึงเรียบสวยงาม

เคล็ดลับเมนูขนมถั่วแปบ

  1. ควรเลือกมะพร้าวขาวขูดที่เนื้อไม่แก่มากจนเกินไป เวลาทานแล้วจะช่วยเพิ่มความหอมและนุ่มมากยิ่งขึ้น และต้องเป็นมะพร้าวใหม่ ไม่ควรใช้มะพร้าวค้างคืน เพราะอาจจะมีกลิ่น
  2. การนึ่งมะพร้าวขาวขูดช่วยให้รักษาความสด และทำให้มะพร้าวอยู่ได้นานขึ้น
  3. การเลือกหม้อที่ใช้ในการทำ ควรเลือกหม้อที่มีลักษณะเป็นทรงสูง ช่วยให้น้ำที่กำลังเดือดไม่กระเด็นขึ้นมาโดนตัวแป้งด้านบนจนอาจทำให้แป้งแฉะ
  4. การขึงผ้าขาวให้ตึง ทำให้เกลี่ยตัวแป้ง และแคะตัวแป้งได้ง่ายขึ้นและสวยงาม

 
*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
356 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันศุกร์, 28 สิงหาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • อาหารบำรุงสายตา
    ในแต่ละวันเราใช้สายตาในการทำกิจกรรมต่างๆมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้เวลาอยู่หน้าจออุปกรณ์ต่างๆ ทั้งโทรทัศน์ คอมพิวเตอร์ โทรศัพท์มือถือ ฯลฯ ตามปกติแล้วดวงตาเราจะค่อยๆเสื่อมลงไปตามอายุที่มากขึ้น ไม่ว่าจะดูแลดีแค่ไหนก็ตาม…
    17432