ขนมครกของเราธรรมดาไม่ได้ เจอหน่อย ขนมครกข้าวเหนียวมะม่วง อร่อยหนึบหนับกับกะทิหอม ๆ ข้าวเหนียวนุ่ม ๆ  เข้ากับมะม่วงหวานฉ่ำมาก ๆ ต้องยอมอ้วนนะงานนี้  #tastyeasy 

สูตรขนมครกข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสม(ตัวขนมครก)

1.กะทิ   1 ถ้วย

2.น้ำเปล่า  1 ถ้วย

3.น้ำปูนใส  ½ ถ้วย

4.ดอกเกลือ  ¼ ช้อนชา

5.น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา

6.แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วย

7.แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ

8.แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนชา

ส่วนผสม(หน้าขนมครก)

1. กะทิ   1 ถ้วย

2. น้ำเปล่า  ¼ ถ้วย

3. น้ำตาลทราย  ⅓ ถ้วย

4. ดอกเกลือ  1 ช้อนชา

5. ข้าวเหนียวมูน ตามชอบ

6. มะม่วงสุก  ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสม(ตัวขนมครก)กะทิ น้ำเปล่า น้ำปูน ดอกเกลือ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งทอดกรอบ คนผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. ผสม(หน้าขนมครก)กะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ดอกเกลือ คนให้ส่วนผสมละลายดีพักไว้

3. เปิดเตา(เตาทาโกะ) ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หยอดส่วนผสมตัวขนมครกให้ครบทั่วเตา ร่อนให้แป้งบนเตาเล็กน้อย 

4. หยอดส่วนผสมหน้าขนมครกเล็กน้อย เมื่อขนมครกแป้งเริ่มสุก วางข้าวเหนียวมูน และมะม่วงสุก

5. เมื่อขนมครกสุกใช้ช้อนตัก วางพักขนมครกบนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม(ซอสมะม่วง)

1. มะม่วงสุก   1 ½ ถ้วย

2. น้ำมะพร้าว   ½ ถ้วย

3. นมข้นหวาน   ¼ ถ้วย

4. นมข้นจืด   ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่มะม่วงสุก น้ำมะพร้าว นมข้นหวาน นมข้นจืดลงในโถปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียดเนียน

2. เทลงหม้อ ยกตั้งเตาไฟอ่อน คนอย่างสม่ำเสมอ 15 นาทีหรือจนซอสเริ่มข้นเล็กน้อยปิดไฟ พักให้เย็น

ส่วนผสม(ข้าวเหนียวมูน)

1. ข้าวเหนียว(แช่น้ำ)  3 ถ้วย

2. กะทิ    1 ½ ถ้วย

3. น้ำมะพร้าว   ½ ถ้วย

4. น้ำตาลทราย   ¼ ถ้วย

5. ดอกเกลือ   ½ ช้อนโต๊ะ

6. มะพร้าวอ่อน   1 ถ้วย

7. งาดำ งาขาว คั่ว  เล็กน้อย

8. ใบเตย   2 - 3  ใบ

วิธีทำ

1. ปูผ้าขาวบางลงในหม้อนึ่งวางใบเตย 2 - 3 ใบ เทข้าวเหนียว(แช่น้ำ) ยกนึ่งบนน้ำเดือดไฟกลาง 30 นาที

2. ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ผสมกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย ดอกเกลือ คนให้เข้ากัน 

3. ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกลงคนผสม ปิดฝา 20 นาที เมื่อครบเวลา เปิดฝาใส่มะพร้าวอ่อนคนให้เข้ากัน ปิดฝา 20 นาที

4. ตักน้ำเหนียวมูนประมาณ ½ ถ้วยใส่ลงในกระทะ จี่ด้วยไฟอ่อนให้เกรียม ทำเช่นนี้จนหมด

5. หั่นเป็นชิ้น ราดด้วยซอสมะม่วง โรยมะพร้าวอ่อน งาดำ งาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุก