คงไม่มีใครที่ไม่เคยกินกล้วยแขก (หรือกล้วยทอด)ใช่มั้ยคะ ? แต่จะมีใครเคยทำกินเองบ้าง มันดูเป็นเรื่องไกลตัวซะเหลือเกิน (ซื้อเอาง่ายกว่า ซึ่งก็จริงค่ะ 55) แต่ว่าก็ไม่ยากเกินไปที่เราจะทำเองนะจ๊ะ มาดูวิธีทำกันจ้า

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว๊าสุกห่ามๆ 1 หวี (ประมาณ 10-12 ลูก)
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยพูนๆ (ชอบหวานใส่มากกว่านี้หน่อยได้จ้า)
4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา (ไม่เต็ม)
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
7. งาขาว 1/4 ถ้วย (ทำเองกินเองใส่แบบเต็มๆ)
8. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ทำน้ำปรุงกล้วยแขกโดย นำแป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทราย, มะพร้าวขูดขาว เกลือ, น้ำเปล่า, งาขาว คนผสมกันให้น้ำตาลละลาย
2. ปอกกล้วยและหั่น 3 ชิ้นต่อลูก (วิธีคือ ปอกกล้วยโดยเหลือเปลือกทิ้งไว้ด้านหนึ่ง นำด้านนั้นวางในอุ้งมือแล้วใช้มีดปาดชิ้นกล้วยเป็นสามชิ้น จากนั้นนำเนื้อกล้วยทั้งหมด ลงไปในชามน้ำปรุง ทิ้งเปลือกที่เหลือ) ทำแบบนี้จนกล้วยหมดทั้งหวี
3. ตั้งกระทะน้ำมันร้อนไฟกลาง ใส่กล้วยชุปน้ำปรุงให้ชุ่ม หย่อนลงในกระทะ (จะใช้เวลานานนะคะ ประมาณ 15-20 นาที ในการทอด) ให้กล้วยค่อยๆเหลืองกรอบ (อย่าใจร้อนเปิดไฟแรงจะไหม้เร็วและไม่กรอบนาน)

หมายเหตุ

เมื่อเห็นว่าเหลืองน่ารับประทานประมาณ 90% ให้ตักขึ้นเสด็ดน้ำมันได้เลย เพราะความร้อนจะทำให้เหลืองเพิ่มอีกนิดจนพอดี
ทอดเสร็จใหม่ๆอาจยังไม่ได้กรอบ 100% ทิ้งไว้สักครู่จะค่อยๆกรอบทีละน้อย และจะกรอบยาวนาน มากๆ จริงๆมากกว่า 6 ชั่วโมงอีกค่ะ ^^