ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้นแบบโบราณ คงอีกเป็นเมนูที่เลิฟไม่รู้จบ วันนี้จัดแบบเต็มๆเน้นหมู เน้นวุ้นเส้น ไม่เน้นผัก มะเขือเทศ หอมใหญ่ ไม่ใส่ให้เกะกะ จริงๆคือหมด ฮ่าาา แต่อร่อยมากมายยนะจะบอก ลองทำดูสิใครได้ชิมก็ ว๊าววววแน่นอนน

Note

1. หมูสับ เลือกที่ติดมันหน่อยจะได้นุ่มๆไม่แข็งกระด้าง ตอนรวนก็ใส่น้ำไปหน่อย เติมน้ำปลานิดให้มีรสชาติไม่จืดชืด รวนไฟกลางๆ แค่พอสุกนุ่ม เท่านั้น (บางคนกลัวไม่สุก รวนจนแห้งแข็ง ก็ไม่อร่อยนะ)
2. กระเทียมเจียวกับน้ำมัน พอกระเทียมเหลือง 90 % ปิดไฟทันที เพราะเค้าจะเหลืองต่ออีกหน่อยจนสวยพอดีเอง 
3. กุ้งแห้ง ทอดสักหน่อยจะยิ่งหอมอร่อย แต่ไม่ทอดก็ได้ เอาตามที่ชอบ (ไม่มีกุ้งแห้งเนื้อก็ใช้ตัวเล็กๆได้ตามความชอบ)
4. ใครชอบ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ก็ใส่เพิ่มได้ตามความชอบนะจ๊ะ
5. การปรุงเมนูยำ หลักการง่ายๆก็คือ เปรี้ยวเค็มเท่ากัน น้ำตาลก็ตามความชอบ แต่บางครั้งน้ำปลาและน้ำมะนาวแต่ละบ้านก็เค็มเปรี้ยวไม่เท่ากัน ก็ค่อยปรับไปตามรสที่เราพึงใจนะจ๊ะ
6.ลักษณะที่ดีของยำวุ้นเส้น แบบโบราณ เส้นจะเหนียว นุ่ม หอมน้ำมันเจียวกระเทียม แต่แห้ง รสเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด หอมถั่ว หอมผักชี 
7. วุ้นเส้น แช่น้ำ 3-5 นาที จากนั้น นำลวกในน้ำเดือดจนสุกนุ่ม ใส 
8. แบบโบราณจะใช้ถั่วสิลงคั่วนะคะ พอดีไม่มีเลยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแทนค่ะ อร่อยไปอี๊กกก ฮ่าา
9. ทำแบบโบราณแท้ๆ ซอยหอมแดงใส่ไปด้วยน้า ที่บ้านหมดไม่ได้ใส่จ้า

วิธีการและวัตถุดิบอาจไม่ได้ถูกต้องตามหลักการในตำราเป๊ะๆ ต้องขออภัยนะคะ เราทำแบบที่เราสะดวกและชอบส่วนตัว และนำมาแบ่งปันกัน ให้คนที่ชอบแบบเดียวกันเท่านั้นจ้า ใครชอบแบบนี้ก็ลองทำดูนะจ๊ะ



วัตถุดิบ

  1. หมูสับรวนสุก 
  2. น้ำปลา
  3. วุ้นเส้น (แช่น้ำและนำไปลวกให้สุก)
  4. น้ำมันเจียว กระเทียมเจียว
  5. พริกขี้หนูซอย
  6. มะนาว
  7. น้ำตาลทราย
  8. กุ้งแห้งทอด
  9. ต้นหอมซอย
  10. ผักชีซอย
  11. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หรือถั่วลิสงก็ได้)
*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
13816 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 28 กันยายน 2559

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ประโยชน์ของ “กล้วย” ที่เป็นมากกว่ากล้วย
    วันนี้เรามาพูดเรื่องกล้วยๆ ที่ไม่กล้วยกันดีกว่าค่ะ หลายคนคงรู้อยู่แล้วว่ากล้วยเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์แถมอร่อยอีกต่างหาก เรียกได้ว่ามีประโยชน์แบบ 360 องศาเลยก็ว่าได้ ทั้งประโยชน์ในเรื่องอาหาร เรื่องสุขภาพ…
    21130