ไก่ทอดกรอบ

ไก่ทอดหลานผู้พัน #เทคนิคการทอดไก่ให้เป็นเกล็ดสวยคือ


1.แป้งเปียก ระดับความหนืดที่เหมาะสมก็คือ แป้ง 1/2 ถ้วย ต่อน้ำเปล่า 3/4 ถ้วย (ถ้าไก่เยอะให้เพิ่มปริมาณแป้งและน้ำตามสัดส่วน) แต่ถ้าทำจนเก่งแล้ว การกะปริมาณแป้งก็จะได้ไปเองอาจไม่ต้องตามสัดส่วนนี้เสมอไป มันขึ้นอยู่กับประสบการณ์ด้วยค่ะ (ส่วนนี้ให้นึกถึงว่าจะเป็นกาวเชื่อมไก่กับแป้งแห้งเพื่อสร้างเกล็ดคือต้องมีความข้นระดับนึง)

2.แป้งแห้ง ใช้ในปริมาณที่ค่อนข้างมากหน่อย บีบให้ไก่ติดแป้งให้มากที่สุด (ดูตามคลิป)

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อน เปิดไฟกลาง (หยิบชิ้นเล็กลงไปทดสอบก่อน คือต้องฟู่ แสดงว่าใช้ได้ แต่ถ้าฟู่แล้วไหม้เร็วแสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ให้เบาไฟแล้วทดสอบใหม่)

4.ขั้นตอนการนำลงทอด (อย่าใจร้อน รีบพลิกไปพลิกมา เพราะแป้งจะหลุด เกล็ดก็หลุด กว่าจะสุกเกล็ดแป้งหายหมด ไม่สวย)

5.ไม่มีใครทำสำเร็จในครั้งแรกหรอก ทุกอย่างต้องมีการฝึกฝน ลองดูค่ะ เอาใจช่วย ^^

Note.

1. แป้งชุบทอดสำเร็จจะปรุงรสมาแล้ว แต่ถ้าไม่มีให้ใช้แป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ ปรุงรสเพิ่มด้วย เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆได้ตามความชอบ หรือตามวัตถุดิบที่มีในครัว ไม่จำเป็นต้องยึดติดตามที่เรานำเสนอเสมอไป การทำอาหารไม่มีอะไรตายตัว ถ้าพลิกแพลงเป็น คุณจะสนุกกับการทำอาหารแบบไม่รู้จบ ^^

2.ปัญหาที่หลายคนมักเจอก็คือ ไก่ไม่สุก (ให้หมักไก่ให้เรียบร้อย เข้าเวฟสัก 3 นาที ก่อนนำมาคลุกแป้งก็ได้ค่ะ ให้ไก่สุกมาระดับนึงก่อน การทอดไก่จะสุกง่ายขึ้น) ส่วนระดับกำลังไฟหรือเวลาที่เหมาะสม (ไมโครเวฟแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ฉนั้นขอให้ทดลองดูด้วยตนเองค่ะ วิธีเช็คสุก ก็ใช้มีดกรีดเนื้อไก่ดูค่ะ เอาแบบที่สุกประมาณ 40% หรือตามความชอบนะจ๊ะ ทีนี้เวลานำไปทอดต่อก็ง่ายขึ้นละค่ะ)



*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
26028

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ไอเดียเมนูสำหรับงานเลี้ยง
    สวัสดีท้ายปีค่ะทุกคน กาลเวลาช่างรวดเร็วเหลือเกิน แพร๊บเดียวก็สิ้นปีอีกแล้ว easycooking ต้องขอบคุณทุกท่าน ทั้งท่านผู้ชมและสปอนเซอร์ ที่สนับสนุนกันมาโดยตลอด สำหรับปีนี้…
    322108