วิธีทำ

1. ไข่ดาวไทย : ตั้งกระทะก้นลึกน้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป หากต้องการไข่แดงตานีเล็กๆ วักน้ำมันใส่ไข่ขาวด้านหน้าเพื่อให้ไข่ขาวสุก และด้านหลังกรอบ ตักขึ้นทันที
2. ไข่ดาวฝรั่ง : ใช้กระทะเทพลอนหรือกระทะเคลือบ สเปรย์น้ำมันหรือ เช็ดน้ำมันบนผิวกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป ปิดฝาสักครู่เพื่อให้ไข่ด้านบนสุก จัดเสิร์ฟ
3. ไข่ดาวน้ำ : ใช้หม้อหรือกระทะ ต้มน้ำจนเดือดรุมๆ ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือป่น ลงไปเล็กน้อย กวนน้ำให้เป็นลักษณะน้ำวน เทไข่ลงไป ไข่จะวนตามแรงน้ำมีลักษณะเป็นวงกลม เมื่อไข่สุกในระดับที่ต้องการ ตักขึ้น จัดเสิร์ฟ
4. ไข่คน : ตอกไข่ 2 ฟอง ในชามผสม ตามนมสด 1/4 ถ้วย เกลือ พริกไทย ตามชอบ คนผสมจนเข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใส่เนยเล็กน้อย นำไข่ที่ผสมไว้ เทในกระทะ คนตล่อมจนได้ไข่คน ลักษณะนุ่ม จัดเสิร์ฟ
5. ไข่เจียวไทย : ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ตีจนเข้าฟันดี มีลํกษระเป็นฟองเล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำพืช ใช้ไฟแรง เทไข่ลงไปเจียว จนฟูกรอบทั้งสองด้าน
6. ไข่ต้มยางมะตูม : ต้มน้ำจนเดือด ค่อยๆใส่ไข่ลงไป จับเวลา 6 นาที (หากไม่รับประทานทันที ให้พักไข่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความสุกของไข่)
7. ไข่ออนเซ็น : ต้มน้ำเดือดในหม้อสแตนเลส หรือ หม้อเหล็ก จากนั้นนำไข่ห่อด้วยทิชชูสำหรับทำอาหาร ใส่ลงไปในหม้อ ปิดไฟ และ ปิดฝาทิ้งไว้ 18-20 นาที
8. ไข่ตุ๋นไทย : ผสม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะหรือหม้อ เติมน้ำกะให้สูงราว 1/2 ของถ้วยไข่ตุ๋น นำชามไข่ตุ๋นลงตั้งในกระทะ และปิดฝา ตุ๋นประมาณ 10 นาที
9. ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น : ผสม ไข่ 3 ฟอง มิริณ 1 ช้อนโต๊ะ โชยุ 2 ช้อนชา ตีจนเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย กรอง 1-3 ครั้งจนเนื้อไข่เนียน ปิดทับด้านบนด้วยกระดาษฟลอยด์ นึ่งด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15 นาที