ไส้เสียบไม้ย่างน้ำปลา ไส้นุ่มมม หอมน้ำปลาเบาๆ ย่างหอมๆ น้ำจิ้มแจ่วรสละมุน ทุกอย่างจะเจ้มจ้นไม่ได้เลยถ้าขาดน้ำปลาดีๆ คนแบกกุ้งสิจ๊ะ ลองหรือยัง หอมอร่อยทุกเมนู อย่าลืมลองกันเน้ออ ^^
ส่วนผสม
-
ไส้อ่อนหมู 1 พวง
-
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
-
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
-
รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมไทยโขลก ¼ ถ้วย
-
พริกไทขาวเม็ด 1 ช้อนชา
-
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 1500 ml.
วิธีทำ
-
ล้างไส้อ่อนในน้ำเปล่าให้สะอาดซัก 2 รอบ จากนั้นต้มน้ำพอเดือดใส่เกลือ ใส่ไส้อ่อน ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงต้ม 30 นาทีหรือจนได้ความนุ่มที่ต้องการ
-
ตัดคั่วไส้ออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปหมักด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไท ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันเสียบไม้ 1 ไม่เสียบประมาณ3-4ชิ้น ตามความเหมาะสมของไม้
-
ย่างด้วยระดับไฟกลาง ๆ จนเหลืองเกรียมหนังไส้ตรึง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-
ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
-
หัวหอมแดงซอย ¼ ถ้วย
-
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม
คนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากัน ตามด้วยหัวหอมแดง ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง
