ไก่ทอดทรงเครื่อง

ไก่ทอดทรงเครื่อง ไก่ทอดหอมๆ เครื่องแน่นๆ เนื้อไก่นุ่มๆ หูยยย จ๊กข้าวเหนียวรอเลยจร๊า กลิ่นหอมขนาดนี้ข้าวเหนียวจะพอใหม่หนอ 

ส่วนประกอบเครื่องเทศหมักน่องไก่ทอดทรงเครื่อง

  1. น่องไก่ติดสะโพก 2 กิโลกรัม
  2. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ยี่หร่า 3 ช้อนชา
  6. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
  7. รากผักชี 6-8 ราก
  8. กระเทียมจีน ¼ ถ้วยตวง
  9. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำมันสำหรับทอดไก่

 ส่วนประกอบแป้งหมักน่องไก่ทอดทรงเครื่อง

  1. แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง
  2. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
  3. น้ำปูนใส 1/3 ถ้วยตวง
  4. น้ำเย็น 1/3 ถ้วยตวง
 

ส่วนประกอบหอมแดงทอด

  1. หอมแดงหั่น 2 ถ้วยตวง
  2. เกลือป่นเล็กน้อย
  3. น้ำมันสำหรับทอดหอมแดง
 

วิธีทำไก่ทอดทรงเครื่อง

  1. บั้งน่องไก่ช่วยให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น
  2. โขลกพริกไทยดำ พริกไทยขาว ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกเกลือ รากผักชี และกระเทียมให้เข้ากัน นำใส่ชามผสม
  3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำมันพืช นวดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน 
  4. นำน่องไก่ที่บั้งไว้มานวดคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม และพักไว้เป็นเวลา 15-20 นาที
  5. นำแป้งสาลี แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส และน้ำเย็นผสมให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง นำไปคลุกเคล้ากับน่องไก่ที่หมักไว้
  6. นวดต่อเนื่องเป็นเวลา 3-5 นาที และนำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟแรงปานกลาง ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน จนกระทั่งน่องไก่สุกทั่วทั้งชิ้น
  7. นำหอมแดงหั่นคลุกเคล้ากับเกลือให้เข้ากัน  นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟแรง ทอดให้กรอบเหลือง และนำไปโรยน่องไก่ทอด
 

เคล็ดลับเมนูไก่ทอดทรงเครื่อง

  1. ควรเลือกน่องไก่ที่สด เวลานำมาหมักจะได้เข้าเนื้อเป็นอย่างดี ทำให้ไก่นุ่มหอมน่ารับประทาน
  2. ควรคนส่วนผสมที่เป็นแป้งให้ละลายเข้ากันดีก่อนจนไม่มีเม็ดแป้ง  แล้วค่อยนำไปเทใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ 
  3. ควรทอดให้ไก่สุกแบบกรอบนอกนุ่มใน  ใช้ไฟแรงในช่วงแรกที่นำไก่ลงทอด และค่อยปรับลดไฟลงเมื่อเนื้อไก่เริ่มสุก จะช่วยให้ผิวหนังด้านนอกสีสวยไม่เข้มจนเกินไป และเนื้อไก่ด้านในสุกกำลังดี

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
440 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 12 สิงหาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • กินตามกรุ๊ปเลือด ดีจริงหรือลวงโลก?
    เชื่อว่าหลายท่านคงเคยได้ยินเรื่องการรับประทานอาหารตามหมู่เลือดผ่านหูผ่านตากันมาบ้างแล้ว ทีมงานใน Easycooking เอง ก็เคยทดลองทานอาหารตามกรุ๊ปเลือดอย่างที่เขาว่า ซึ่งทีมงานคนนี้ก็บอกว่าเหมือนจะได้ผลรึเปล่าไม่แน่ใจเหมือนกัน หรืออาจเป็นแค่การอุปทาน คิดไปเองรึเปล่า?…
    12356