มาค่ะ มาทางนี้น่องไก่กรอบๆ คลุกเคล้าซอสฉ่ำๆ เข้มข้นเยิ้มๆ อร่อยถูกปาก รสชาติสไตล์ Tasty Easy ชวนเด็กน้อยเข้าครัวมาเป็นผู้ช่วยทำทานกันได้เล๊ย
ส่วนประกอบ สำหรับหมักน่องไก่
- น่องไก่ (น่องเล็ก) 800 กรัม
- ขิงซอยละเอียด 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (ชอบรสจัดใส่เพิ่มนะคะ)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ส่วนประกอบ แป้งสำหรับคลุกเคล้าน่องไก่
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอดไก่
ส่วนประกอบ น้ำซอสภูเขาไฟสำหรับคลุกเคล้าน่องไก่
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1/2 ถ้วยตวง
- ซอสโชยุ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 150 กรัม
- ต้นหอมซอย
- งาขาว
วิธีทำ
- นำน่องไก่น่องเล็ก ใส่ขิงซอย เกลือ พริกไทยป่น และแป้งข้าวโพด นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน และพักไว้เป็นเวลา 10 นาที
- เตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับคลุกเคล้าน่องไก่ แป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงฟู คนให้เข้ากัน
- คลุกเคล้าน่องไก่กับแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนไฟแรงปานกลาง สำหรับสูตรนี้นู๋ทอดไก่ 2 ครั้งนะคะ ทอดครั้งที่ 1 เป็นเวลา 7-10 นาที และพักไว้ เป็นเวลา 5-10 นาที
- นำไปทอดต่อทอดครั้งที่ 2 เป็นเวลา 7-10 นาที ใช้ไฟแรงช่วยทำให้ไก่กรอบนาน และไม่อมน้ำมัน พักไว้
- เตรียมทำส่วนผสมน้ำซอสภูเขาไฟ ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด ผัดให้เข้ากันจนกระเทียมหอม ใส่ มิริ ซอสโชยุ น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวจนน้ำซอสข้น ใส่น่องไก่ทอดลงไป และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด คลุกเคล้าน้ำซอสให้ทั่วชิ้นน่องไก่
- โรยต้นหอมซอย และงาขาวคั่วเล็กน้อย พร้อมทานแล้วคร่า
สำหรับเมนูนี้นู๋กะน้อง ปรุงรสชาติไม่เข้มข้นมากนะคะ ทุกครอบครัวสามารถปรับรสชาติตามสไตล์ที่ตัวเองชอบได้เลยคร่า หรือ ถ้าใครชอบรสแซ่บๆ แนะนำให้ใส่พริกแห้งทอดจะรสแซ่บระเบิดดดเลยคร่า
เคล็ดลับครัวเด็ก
- น่องไก่ไม่ควรมีน้ำเยอะนะคะ เพราะตอนคลุกเคล้ากับแป้ง จะติดแป้งน้อยมาก และอาจจะทำให้แป้งเป็นก้อนๆ เวลาลงทอดจะไม่กรอบ และชิ้นน่องไก่จะไม่สวยน่าทานนะคะ
- การทอดไก่ 2 ครั้ง ช่วยทำให้ไก่กรอบน่าทานค่ะ
- การทอดครั้งที่ 1 จะช่วยคลายน้ำที่มีอยู่ในเนื้อน่องไก่ การพักไก่ 5-10 นาที หลังการทอดครั้งที่ 1 จะช่วยทำให้น่องไก่คลายความร้อน และความชื้น
- เมื่อนำไปทอดครั้งที่ 2 สีของน่องไก่จะสุกสวยกำลังดีดูน่ารับประทาน ไม่ไหม้เกรียมการทอดครั้งที่ 2 จะช่วยทำให้น่องไก่มีความกรอบอร่อย เวลาคลุกเคล้าน้ำซอสจะได้รสชาติการทานที่ดี
