ชีวิตติดข้าวผัด วันนี้อยากทานข้าวผัดเน้นรสเปรี้ยวนำ เลยจัด #แหนมข้าวผัดทรงเครื่อง จัดหนักถึงเครื่อง ยีแหนมให้แตกเวลาผัดกับข้าวยิ่งได้กลิ่นหอมของแหนม ความเปรี้ยวของแหนมที่เข้าเนื้อกำลังดี ผัดไฟแรงให้ได้กลิ่นหอมของข้าวติดก้นกระทะ ผัดเสร็จรีบทานเลยนะคะ เพราะมันเด็ดมากค่ะ☺

ส่วนผสมแหนมข้าวผัดทรงเครื่อง

1. น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ

2. กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ

3. ขิงซอย          ¼ ถ้วยตวง

4. ไข่ไก่    2 ฟอง

5. ไข่เป็ด          1 ฟอง

6. ข้าวสวย           2     ถ้วยตวง

7. แหนมหั่นและยี  1 ถ้วยตวง

8. หอมใหญ่หั่น   ½ ถ้วยตวง

9. พริกไทยป่น   ¼ ช้อนชา

10. ซอสหอยนางรม  1 ช้อนโต๊ะ

11. ซอสปรุงรส   1 ช้อนชา

12. น้ำตาลทราย          1 ช้อนชา

13. น้ำปลา           2 ช้อนชา

14. มะเขือเทศหั่น  ½ ถ้วยตวง

15. พริกจินดาหั่น  2 ช้อนโต๊ะ

16. ต้นหอมหั่นท่อน  ⅓ ถ้วยตวง   

วิธีทำแหนมข้าวผัดทรงเครื่อง

1. ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่ขิงซอยผัดให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่ไก่และไข่เป็ดยีไข่ให้แตก และรอสักครู่ให้ไข่เซ็ตตัวและค่อยผัดต่อ

3. ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน ตามด้วยแหนมหันและยีผัดให้เข้ากันปรับใช้ไฟแรง ใส่หอมใหญ่

4. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน

5. ปิดไฟใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ความร้อนที่เหลือช่วยให้ต้นหอมสุกกำลังดีและสีสวยน่าทาน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยพริกไทยหรือบีบมะนาวเพิ่มตามชอบ

เคล็ดลับแหนมข้าวผัดทรงเครื่อง

1. แหนมใส่แบบยีจะช่วยให้กระจายตัวดีและได้รสชาติแหนมยิ่งขึ้น

2. ควรผัดหอมใหญ่ให้สุกก่อนใส่ขิงซอยลงไปจะช่วยให้ลดกลิ่นฉุนของหอมใหญ่ได้

3. ข้าวสวยไม่ควรแฉะหรือแข็งมากเกินไป ถ้าเป็นข้าวเย็นจะยิ่งดีเลยค่ะ