แกงเขียวหวานปลาดุก

? เดือดปุดๆ น้ำเขียวๆ น่าทาน แบบเน้☘️ จัดกี่จานดีคะ ? เแกงเขียวหวานปลาดุก? งานนี้คือกะทิละมุนมาก หอมพริกแกงนัวๆ ? ?? แถมทานคู่กะขนมจีน พ่วงท้ายด้วยลูกโดดพริกขี้หนูอีกหึ่ม? เด็ดจร้า เด็ดดวง พ่อจ๋าไปจ่ายตลาดตะโกนถามว่า ขนมจีนโลเดียวจะพอหรา‼️ มาค่ะ ในวันที่ฝนพรำเรามาจัดแกงเขียวหวานปลาดุกกันสักหม้อนึงงงค่า

ส่วนประกอบแกงเขียวหวานปลาดุก

1. หัวกะทิ 250 กรัม
2.พริกแกงเขียวหวาน 1 ถ้วยตวง
3. ปลาดุกหั่น 800 กรัม
4. หางกะทิ 1 กิโลกรัม
5. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะเขือเปราะ 400 กรัม
8. มะเขือพวง 100 กรัม
9. พริกชี้ฟ้า เขียว แดงหั่น 1 ถ้วยตวง
10.พริกขี้หนูตามชอบ
11.ใบโหระพา 2 ถ้วยตวง

วิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก

1. ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกแกงเขียวหวาน และผัดต่อให้พริกแกงหอม ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับน้ำแกงได้ดี
2. ใส่เนื้อปลาดุกหั่น และผัดให้เนื้อปลาดุกสุกเล็กน้อย เพิ่มความเข้าเนื้อของพริกแกง และใส่หางกะทิ ปรับไฟกลางทันที ใช้ทัพพีกดเนื้อปลาให้จมน้ำแกง
3. รอน้ำแกงเดือดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน อย่าคนแรงชิ้นปลาจะไม่เละ คอยช้อนฟองออก เพิ่มความน่าทานให้น้ำแกง
4. เนื้อปลาสุกใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรับไฟแรงคนให้เข้ากัน ช่วยให้มะเขือไม่ดำและสุกทั่ว
5. ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น และใบโหระพา เติมพริกขี้หนูบุบลูกโดดเพิ่มความแซ่บ คนให้เข้ากันทานได้ละค่ะ
 
เมนูนี้แม่นุ้ยทำเป็นแกงเขียวหวานเน้นน้ำข้น เพื่อทานกับขนมจีน สำหรับบ้านไหนชอบน้ำแกงใสหน่อยเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้เลยนะคะ เติมนู้นนิด ใส่นี่หน่อย เอาให้ถูกปากกันเลยจ้า
 

เคล็ดลับเมนูแกงเขียวหวานปลาดุก

  1. ข้อนี้สำคัญมาก กะทิต้องใหม่สดนะคะ ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับน้ำแกง
  2. ผัดกะทิให้แตกมัน และตอนใส่พริกแกงเขียวหวานต้องผัดให้เข้ากัน จนมันกะทิขึ้นเป็นสีเขียวของพริกแกง เวลาเติมนางกะทิจะช่วยให้น้ำแกงสีสวยน่าทาน
  3. มะเขือเปราะควรหั่นแช่น้ำเปล่าผสมเกลือ ช่วยลดเรื่องผิวดำได้เป็นอย่างดี
  4. ตอนใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงให้ปรับไฟแรง การเร่งไฟช่วยให้มะเขือไม่ดำ รีบคนให้เร็ว กดมะเขือให้จมน้ำแกงแบบไวๆ
  5. หมั่นช้อนฟองออกน้ำแกงจะไม่มีคราบฟองขาว

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
164 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันจันทร์, 26 ตุลาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • กินเค็มมากไป ระวังไตพังนะคะ
    ใครที่เป็นคนชอบกินเค็มต้องรีบอ่านเลยนะคะ เพราะวันนี้เราจะมาพูดถึง “เกลือและผงปรุงรส” ที่หลายๆ คนใช้เป็นเครื่องปรุงหลักในการประกอบอาหาร ทั้งอาหารคาว ขนมหวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่มต่างๆ…
    9963