แกงป่าไก่บ้าน

แกงป่าไก่บ้านมนุษย์พ่ออยากกินแกงป่าแซ่บๆ ซดน้ำร้อนๆ 3 แม่ลูกไม่รอช้าจัดหนักแบบเน้นเครื่องให้เลยคร่า รับรองพ่อจ๋าร้องซี๊ดดดแน่นอน  สูตรนี้แม่นุ้ยต้มไก่บ้านก่อนด้วยน๊าคะ เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว แถมน้ำซุปต้มไก่บ้านเอามาทำน้ำแกงได้นัวและเจ้มจ้นนไปอีกจ้า ไปเลยค่ะลุย
 

ส่วนประกอบ 

  1. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร (สำหรับแช่มะเขือ)
  2. ดอกเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  3. มะเขือเปราะ 200 กรัม
  4. มะเขือเหลืองตามชอบ
  5. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร (สำหรับต้มเนื้อไก่บ้าน)
  6. ตะไคร้หั่น ข่าหั่น หัวหอมแดง ½ ถ้วยตวง
  7. ใบมะกรูด 3-5 ใบ
  8. ไก่บ้านสับ 800 กรัม
  9. น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  10. พริกแกงเผ็ด 170 กรัม
  11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  13. กระชาย ½ ถ้วยตวง
  14. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
  15. พริกไทยอ่อน 1/4 ถ้วยตวง
  16. พริกชี้ฟ้า แดง เขียว เหลืองหั่น 3-5 เม็ด
  17. ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
  18. ใบยี่หร่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  หั่นมะเขือแช่น้ำเปล่าผสมดอกเกลือพักไว้ 
  2.  ต้มน้ำเปล่าใส่ ข่า ตะไคร้ หัวหอมแดง และใบมะกรูด รอน้ำเดือดใส่ไก่บ้านสับ ต้มต่อแค่พอไก่บ้านสุก พักไว้
  3.  นำน้ำมันใส่กระทะ ตามด้วยพริกแกงเผ็ดผัดให้หอม เติมน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ไก่บ้านต้มผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อไก่ต้ม เทน้ำซุปที่เหลือ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ใส่น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวรอน้ำแกงเดือด
  4.  ใส่ผักต่างๆ มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง กระชาย ถั่วฝักยาว พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า เขียว แดง เหลือง ใช้ทัพพีกดผักให้จมน้ำแกง ปิดฝาต้มต่อจนเดือด  
  5.  ใส่ใบกะเพรา และใบยี่หร่า เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เลยคร่า

 เคล็ดลับครัวเด็ก

  1. มะเขือที่แช่น้ำเกลือจะไม่ดำ ทำให้เวลานำไปแกงสีจะสวย และน่าทานมากๆ ค่ะ
  2. สูตรนี้ต้มเนื้อไก่บ้านก่อน ช่วยลดเรื่องความเหนียวของเนื้อไก่ ทำให้ไก่สุกง่ายเมื่อนำไปแกง และยังได้น้ำซุปที่หอมไปเป็นน้ำแกงอีกด้วย
  3. การผัดพริกแกงเผ็ดก่อนช่วยให้พริกแกงมีความหอม และเมื่อใส่น้ำซุปจะได้สีที่สวยและน่าทานมากยิ่งขึ้น

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
683 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 04 กรกฎาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด