แกงคั่วปลาทูทอดชะอม

 

ลุยงานวันแรกหลังหยุดยาว  มื้อนี้แม่นุ้ยขอจัดหนักด้วย เมนูแกงคั่วปลาทูทอดชะอม   น้ำแกงขลุกขลิก   เนื้อปลาทูทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ใส่ชะอม แถมพ่วงท้ายด้วยยอดมะพร้าวโอ๊ยรสกลมกล่อมลงตัวม๊ากกคร่า มาค่ะเปิดสำรับข้าวแล้วทานข้าวพร้อมกันเลยนะคะทุกคน
 

ส่วนประกอบแกงคั่วปลาทูทอดชะอม

 
  1. ปลาทูนึ่งขนาดใหญ่ 5 ตัว
  2. น้ำมันสำหรับทอดปลาทู
  3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  4. พริกแกงคั่ว 80 กรัม
  5. น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. หางกะทิ 800 ml.
  8. ยอดมะพร้าวอ่อนหั่น 200 กรัม
  9. ใบมะกรูดฉีก 3-5  ใบ 
  10. พริกชี้ฟ้า เขียวแดงหั่น ¼ ถ้วยตวง
  11. ชะอม 200 กรัม 

วิธีทำแกงคั่วปลาทูทอดชะอม

  1.  ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนไฟแรงปานกลาง ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน พักไว้ให้เย็น เลาะก้างออก
  2.  เคี่ยวหัวกะทิให้ข้นเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกแกงคั่ว ผัดให้พริกแกงหอมปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน เติมหางกะทิ ปรับไฟกลาง
  3.  ใส่ยอดมะพร้าวหั่น เนื้อปลาทูเลาะก้าง ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่น และชะอม คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟคร่า
wow‼️ สูตรนี้แม่นุ้ยเน้นน้ำแกงคั่วแบบขลุกขลิก บ้านไหนชอบซดน้ำแกงละก็ ทุกคนสามารถปรับสูตรได้นะคะ เพิ่มนู้นนิด ปรุงนี่หน่อยได้ตามชอบ ซดน้ำแกงให้โล่งคอกันเลยค่ะ
 

เคล็ดลับแกงคั่วปลาทูทอดชะอม

 
  1. ควรทอดปลาทูให้สุกแบบกรอบนอกนุ่มใน เมื่อนำไปใส่ในน้ำแกงแล้วจะคงรูปชิ้นเนื้อปลาทำให้ดูน่าทาน ไม่แตกเละนะคะ
  2.  สูตรนี้เน้นน้ำแกงขลุกขลิก ถ้าใครชอบซดน้ำแกงต้องเพิ่มหัวกะทิด้วยน๊าคะ น้ำแกงจะได้เข้มข้นคร่าฟ
  3.  ยอดมะพร้าว และชะอม ควรเลือกที่อ่อนๆ นะคะ เวลาทานจะได้รสชาติที่อร่อยไม่เหนียวค่ะ

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
477 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 17 กันยายน 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ท้องอืดเกิดจากอะไร?
    เชื่อว่าคงมีหลายคนที่อยากสุขภาพดีหันมาทานผักผลไม้ แต่รับประทานผักทีไรกลับท้องอืดทุกที วันนี้ มาทำความเข้าใจสาเหตุและวิธีป้องกันอาการท้องอืดกันค่ะ ท้องอืด เกิดจากการมีแก๊สในท้องมากกว่าปกติ ทำให้รู้สึกแน่นท้อง ปวดท้องส่วนบน…
    48650