ยำวุ้นเส้นโบราณสูตรคุณยาย ได้กินมาแต่เด็ก ทำทีหอมเครื่องเจียวไปสามบ้านแปดบ้าน แถมยำเป็นกะละมังแบ่งได้ทั้งหมู่บ้าน เหมาะกับช่วงใกล้ปีใหม่นี้ จัดเลยฮะ  แชร์ไวๆโลด บอกแม่ดังๆ  หนูรีเควสเมนูเน๊ไป เล้ยยย ^_^

วัตถุดิบ

1. วุ้นเส้น 1 ห่อ (ขนาด 80 กรัม)
2. หมูสับรวนสุก 1 ถ้วย
3. หอมแดง 1 ถ้วย
4. ต้นหอม 1/2 ถ้วย
5. ผักชี 1/2 ถ้วย
6. กุ้งแห้งทอด  1 ถ้วย
7. พริกขี้หนูซอย 1/4 ถ้วย
8. น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
10. หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
11. พริกแห้งทอด 1/2 ถ้วย
12. ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
13. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1.  นำวุ้นเส้นลวกใหม่ๆลงชามผสม ใช้น้ำมันกระเทียมเจียว คลุกเคล้าจนเข้ากันมากน้อยตามชอบ 
2.  ใส่หมูสับรวนสุก หอมแดง พริกขี้หนู หอมเจียว กระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอด ถั่วคั่ว พริกแห้งทอด  ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว  น้ำปลา  เคล้าเบาๆ  ใส่ผักชี ต้มหอม  เคล้าเบาๆอีกครั้ง  จัดเสิร์ฟ

1. การทอดหอมเจียวกระเทียมเจียว   ควรหั่นให้ชิ้นบางสม่ำเสมอ  ใช้ไฟกลาง คนสม่ำเสมอ เมื่อความเหลืองได้ประมาณ 80%  ให้ทยอยตักขึ้นใส่กระชอน  เพราะความร้อนที่เหลือจะทำให้ เหลืองสวยพอดี  และไม่ขม  (หากทอดจนสีพอดีในกระทะ  เมื่อตักขึ้นจะไหม้และขม)
2. หมูสับก่อนนำไปรวน  แนะนำให้เติมน้ำเปล่าเคล้าเนื้อหมูให้นุ่มชุ่มน้ำ รวนด้วยไฟกลาง  เคล้าเบาๆ จนหมูสุกนุ่มพอดี  หากรวนจนสุกแข็งกระด้าง  เมื่อนำไปยำจะไม่อร่อย  (แต่บางท่านอาจจะชอบก็ สามารถรวนแบบแข็งๆได้ค่ะ  เพราะแต่ละท่านอาจชอบไม่เหมือนกัน)
3. พริกแห้งทอด ให้ใช้พริกขี้หนูแห้ง  ใช้ไฟกลาง ก่อนทอดให้เปิดเป็นไฟอ่อน นำพริกลงไป คนๆ ประมาณ 5-8 วินาที พอพริกเปลี่ยนสีให้ตักขึ้นทันที  สีพริกต้องเป็นสีแดงเข้ม  ไม่ดำ